Kızartmayı pişirmenin en iyi yolu, tükürükte yavaş yavaş
Düşük ateşte yavaşça kavrulmuş bir ihale, sulu biftek kızartma, düşünün. Kağıt-ince dilimler halinde oyulduğunda, meyve suları kesme tahtası üzerine akar. Lezzet fantastik ve renk mükemmel bir pembe. Genellikle, insanlar kavurma gelince, domuz eti ve sığır eti açısından fırında kızartmayı düşünürler. Şaşırtıcı değil, kızartmalar. Fırın kavurma problemi, kızartma makinenizin kuruması ve düzgün olmayan şekilde pişirilmesidir.
Bir dahaki sefere, düşük ateşte bir lokantaya koymayı dene.
Sıcaklık
Kömür veya gaz ızgarası kullanıp kullanmamanız , sırrı kavurma sıcaklığını mükemmelleştirmektedir. Şimdi size ne kadar çok kömürün yanacağını ya da brülörünüz için doğru ayarları söylemeyi çok isteriz, ama bu sizin ızgaraya bağlı. Düşük bir ısı istersiniz, yani elinizi tutacağınız yerde tutacağınız anlamına gelir. Eğer kapağı tüm zaman içinde tutarsanız biraz daha serin olmasını isteyeceksiniz. Kızartılmış etlerin yüzeyini almayı planlamadığınız sürece sıcaklığı düşük tutun, nefis bir kabuk şekillendirin. Eğer öyleyse, yaklaşık 15 dakika boyunca yüksek bir sıcaklıkta başlayın ve ardından azaltın. Odun kömürü kullanıyorsanız , kömürleri yaklaşık 15 dakika boyunca ete yaklaştırın ve ardından kızartmadan uzağa doğru çekin.
Threading
Bütün kızartmayı bir rotisserie'ye koymanın en zor kısmı etin içinden tükürmek oluyor.
İlk adım, kızartmalarınıza iyi bir bakış atıyor. Bunu elde edebileceğiniz gibi, tükürükte eşit olarak dengeli olmasını isteyeceksiniz. Eti mümkün olduğunca ortalanmış olarak alırken, etin en uzun kısmı boyunca kızartmayı uzunlamasına şişirin. Tükürüğün fırına girip çıkacağını öğrendikten sonra, her bir ucunda bir delik açmak için uzun ve keskin bir şey alın.
Bir fileto bıçağı bu görev için iyi çalışır, ancak bir tane varsa, uzun bir bıçak tipi metal şiş kullanmayı tercih ederiz (bir kılıç tarzı şiş için Ortadoğu mağazalarına bakın). Ardından, şişi kızartmadan geçirin ve rotisserie çatallarıyla sıkı bir şekilde sıkıştırın. Etin sıkıca sabitlendiğinden emin olun. Pişirme işlemi sırasında bunları pişirmek için pişirme işlemi sırasında gerekli olabilir.
Baharat
İstediğiniz kadar kızartma yapabilirsiniz. İyi bir kuru ovmak en iyisidir. Bir rotisserie'nin dönme hareketinin nemde kalmasına yardımcı olmasından ötürü, eğer isterseniz dilerseniz, marinatlama veya kavurma konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Baharatı basit tutmayı seviyoruz çünkü etin lezzetini daha fazla öne çıkarıyor. Basit bir tutam tuz ve biber işe yarıyor.
Sos
Son olarak, pişirirken etin lezzetini yakalamak için bir damlama kabı kullanın. Bu sadece ızgaranızı temiz tutmakla kalmaz, aynı zamanda güzel bir sos için de size verir. Damlamaların kurumasını ve yanmasını önlemek için damlama kabına su ekleyin. Suyun tamamen kaynamaması için gözünüze dikkat etmelisiniz. Doğru zaman alırsanız, çaba sarf etmeden mükemmel bir sos elde edersiniz. Etten elde edilen damlacıklar, yavaşça kavrulmuş, ovunuzun baharatları ile birleştiğinde gerçekten harika.
Oyma
Bir kere rotisserie'yi kızarttıktan sonra, folyoyla gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Şimdi bölmeye hazırsınız. Yüksek kesimli çok ince dilimler tercih ediyoruz. Harika bir sunum yapar ve et ihalesini tutar. Bir rotisserie rostosu denedikten sonra, bir kez daha fırında pişirmek istemezsiniz.