Bruschetta , zeytinyağlı ve sarımsaklı (ve bazen kesilmiş bir olgun domates) ovuşturulmuş ızgara ekmeğin klasik bir İtalyan atıştırmalıktır. Birçok çeşitlemenin yayıldığı basit ve büyülü bir zevktir. ve flavorful yengeç eti. Tam olarak ortodoks olmayabilir, ama çılgınca lezzetli!
Bu tereyağlı lezzetler, mezeler, atıştırmalıklar veya öğle yemeği yemeği olarak (hafifletici yeşil salata ile) servis edilebilir.
Karışım biraz yayılacağı için süper pahalı topaklı yengeç etine ihtiyacınız yok. Daha az pahalı kaliteler , aynı zamanda ışıkta oldukları kadar da çalışır.
Diğer yandan, bu tarifte gerçek tereyağı ve en kaliteli Parmesan peyniri kullanmak önemlidir. Bu, zengin, özel bir fırsat meze olmak anlamına geliyor, bu yüzden birkaç kalori veya yağ gram tasarruf etmek için lezzet üzerinde stint etmeyin. Bunun yerine gerçek şeylerin tadını çıkarın.
Gevrek bir Prosecco veya başka bir kuru, aromatik beyaz şarap ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çubuk (4 oz) tuzlanmış tereyağı
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 8 oz yengeç eti (Özel veya Backfin kaliteleri iyidir; aşçı notlarına bakınız)
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- Kaliteli İtalyan ekmeği 8 kalın dilim
- Rendelenmiş veya ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri (yaklaşık 1/2 bardak)
Nasıl yapılır
- Orta-Düşük ısıda tereyağını bir tavada eritin. Ince doğranmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika sote edin.
- Sarımsak sadece renk almaya başladığında (yani çok açık sarı / altın), tavayı ısıdan çıkarın. (aşçı notlarına bakınız)
- Yengeç, beyaz biber ve maydanozun içinde hafifçe katlayın (Not: Ekstra tuz eklemeyin.) Bir kenara koyun.
- Ekmeği bir tarafa koyun veya broyler altında her iki tarafına hafifçe kızartın. Yengeç karışımını ekmek dilimleri üzerine sürün (ızgara tarafında ızgarada)
- Taze rendelenmiş veya rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri yaklaşık 1 çorba kaşığı ile serpin. Peynir eriyene kadar ekmek dilimlerini piliçlerin altına veya ızgaraya kısaca yerleştirin.
Aşçı'nın Notları:
- Bu reçete çok karanlık olan pençe eti hariç herhangi bir yengeç eti ile yapılabilir. Bunun için mükemmel olan kar yengeç kümelerinden de eti kullanabilirsiniz. Referans olarak, dört 7 oz kümesi yaklaşık 1/2 lb et üretecek)
- ÇOK ÖNEMLİ: sarımsak overcooks (yani, kahverengiye döner), yengeç ekle! Sarımsak yağını atın, tavayı temizleyin ve baştan başlayın. Bu kulağa hoş geliyor, ama yanmış sarımsak, tereyağından çok daha pahalı olan yengeçlerin lezzetini mahvedecek.