Niçoise salatası, ton balığı, patates, sert haşlanmış yumurta , zeytin ve yeşil fasülye içeren zarif, bestelenmiş bir salatadır.
Hamsi başka bir kilit unsurdur, ama herkesin kendileriyle aynı şekilde hissetmediğini biliyorum. Bu şekilde, hamsileri, görünmeyecekleri giyinmeye dahil ettim, ama yine de lezzetlerini alacaksınız.
Tabii ki, geleneksel olarak yapıldığı gibi, salata üzerinde bütün hamsi filetosu servis edebilir ya da yapmanız gerekiyorsa bunları tamamen terk edebilirsiniz.
Bu Fransız bistro klasik hakkında daha fazla okumak için, bkz: Nasıl Nicoise Salatası Yapılır?
Ne İhtiyacınız Var
- Salata için:
- 1/2 kiloluk beyaz patates (temizlendi)
- 1/4 pound taze yeşil fasulye (kesilmiş)
- 4 adet sert kaynatılmış yumurta (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1 büyük (12 oz) ton balığı (süzülmüş) olabilir
- 2/3 bardak tuzlu suyla sertleşen çekirdeksiz siyah zeytin (örneğin Kalamata)
- 4 su bardağı salata yeşillikleri (ya bebek yeşillikleri ya da daha büyük yeşillikler ısırık büyüklüğünde parçalar halinde parçalanır)
- Giyinmek için:
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- 1/4 bardak yaşlı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çorba kaşığı Dijon hardal
- 2 diş sarımsak (soyulmuş)
- 3-4 hamsi filetosu
- Tadı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Kaynatmak için tuzlu su bir tencereye getirin. Patatesleri yaklaşık 4 dakika kaynatırsınız, daha sonra bir oluklu kaşıkla çıkarılır, süzülür, durulanır ve kurutulur, sonra da ikiye bölünür. (Suyu tencerede bırakın, ancak yeşil fasulyeleri birkaç dakikalığına almak için kullanacaksınız.)
- Çok sıcak olana kadar biraz yağla bir tavada ısıtın, ardından dilimlenmiş patatesleri tavaya yerleştirin, kesilmiş tarafı aşağıya koyun.
- Patatesler hafifçe kızarıncaya kadar bir iki dakika pişirmelerine izin verin, ardından tavadan alın ve bir kaseye aktarın. Kosher tuzu ile at ve kenara koyun.
- Suyu bir kaynamaya geri getirin ve yeşil fasulyeleri ekleyin. İki dakikalığına batırın, daha sonra süzün ve ya buz kabını bir kasede şoklayın ya da pişirmeyi durdurmak için çok soğuk suyla durulayın. Ardından kağıt havluyla süzün ve kurutun ve bir kenara koyun. (Onları buzlu su banyosunda bırakmayın ya da suyla tıkanırlar.)
- Bir karıştırıcıda yağ, sirke, hardal, sarımsak, hamsi ve doğranmış frenk soğanı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. (Hamsi tuzlu, bu yüzden fazla tuza ihtiyacınız olmayabilir.)
- Salata yeşilliklerini bir kaseye koyun. Giyinme iki yemek kaşığı çiselemek ve kaplamak için atmak. Fazla pansumanı söndürün. Şimdi yeşillikleri dört servis tabağında veya büyük bir tablada düzenleyin. Patates yarısını eşit olarak, esmer taraflar yukarı bakacak şekilde dağıtın.
- Yeşil fasulye ve domatesleri hafifçe kaplamak için yeteri kadar giyinerek atın ve servis tabağında veya tabağında düzenleyin.
- Şimdi ton balığı bölün ve plakaların ortasına yerleştirin. Sert kaynamış yumurta çeyreklerini düzenleyin, ardından taze maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Not: Vinaigrette yerine bir sarımsak aioli ile Niçoise salatası servis edebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 720 |
| Toplam yağ | 44 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodyum | 670 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 49 g |