Ülke tarzı kaburga adıyla giden birkaç farklı domuz eti kesimi vardır, ancak genel olarak, ülke tarzı kaburgalar, domuz fileto omuz ucundan uzun, kalın, etli şeritler veya sığır filetosu bitidir. arkaya doğru.
Bu tarifdeki kaburgalar temel olarak kendi meyve suları ile yoğurulur. Bazı barbekü sosu ve doğranmış soğan dışında, onlara herhangi bir sıvı eklemeniz gerekmez.
Barbekü sosunda olduğu gibi, en sevdiğiniz mağazayı satın alabilir veya kendiniz yapabileceğiniz çok temel bir barbekü sosu için bir reçete hazırlayabilirsiniz.
Diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanmak için kaburgalardan çıkan meyve sularını saklamayı seviyorum. Her türlü baharat parçasını süzmek için tülbentten geçiyorum ve buzdolabında güzelce jöle atar - özellikle de kaburga kemiklerini kullanırsanız. Daha sonra üstte sertleşecek olan yağ tabakasını soyunuz ve aşağıdaki lezzet verici sıvıyı çorba veya sos veya herhangi bir şekilde kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- Country tarzı domuz kaburga (veya 2½ kiloluk kemiksiz) 4 kilo kemik
- 1 orta boy soğan
- 3/4 bardak barbekü sosu, bölünmüş
- 1 çorba kaşığı sarımsak tozu
- 1 çorba kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı
- Koşer tuzu (veya 1/2 çay kaşığı tuz)
- 1 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı biber tozu
Nasıl yapılır
- Fırını 250 F'ye ısıtın.
Baharatları bir kasede birleştirin ve tamamen karışana kadar karıştırın.
Kaburgaları büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları iyice kurulayın ve sonra üzerine kuru sürtünüzü serpin ve kaburgaları düzgün bir şekilde kaplayacak şekilde çevirin. Karışımı parmaklarınızla ete sürün.
Ağır hizmet tipi folyo ile geniş bir pişirme çanağı. Soğanı kabartın ve kabaca doğrayın ve parçalarını folyoyla kaplı yemeğe ekleyin.
Pişirilmiş kaburgaları, pişirme kabındaki doğranmış soğanın üzerine yerleştirin. Başka bir folyo ile sıkıca kaplayın ve fırına aktarın. Kaburgaları fırını açmadan iki saat pişirin.
İki saat sonra, tabağı çıkarın ve tabağın içinde toplanan sıvıları boşaltın. Bu sıvıyı tutmak isteyeceksiniz, bu yüzden büyük bir ısıya dayanıklı kap içine dökün.
Kaburgaların üzerine 1/2 bardak barbekü sosu dökün ve kaburgaların her tarafına sosu düzgün bir şekilde yaymak için bir barbekü fırçası kullanın. Çanağı folyoyla sıkıca toplayın ve 2 saat daha fırına koyun.
Çanağı fırından çıkarın ve fırın sıcaklığını 350 ° F'ye yükseltin.
Folyo örtüsünü çıkarın ve daha fazla sıvıyı daha önce olduğu gibi aynı kaba boşaltın. Kalan barbekü sosu kaburgaların üzerine düzgün şekilde kaplanacak şekilde fırçalayın.
Bu sefer yemeği örtmeyin. Kaburgaları fırına 10 dakika boyunca aktarın, sadece sosu kaburgaları kurutmadan karamelize edin.
Bu arada, spice ruble ve diğer küçük bit parçacıklarını filtrelemek için tülbent ile kaplı bir süzgeçten geçirdiğiniz sıvıyı dökün. Sıvıyı gece boyunca kapatın ve soğutun.
10 dakika sonra kaburgaları fırından çıkarın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 806 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodyum | 944 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 83 g |