Yıllar boyunca, kızarmış karides - özellikle kızartılmış karides tavada - korkunç bir üne sahipti. Restoranlar her yerde, kalın bir yağlı hamur veya ekmek tabakasıyla çevrili küçük, kurumuş karidesler, sadece büyük bir kokteyl sosu porsiyonu ile lezzetli hale getirildi. Doğru, ve onlar lezzetli - gevrek ve pudra kaplama ile çevrili, içte nemli ve lezzetli.
Karidesler, bir sayıdaki ortalama sayı anlamına gelen "sayım" ile sıralanır ve satılır. Sayı ne kadar yüksek olursa, karides o kadar küçük olur. Bu tarif için, orta (31 ila 35) veya büyük (21 ila 30); Bu şekilde karides, panko'nun aynı hızda yemek yapmasını sağlar, böylece sulu kalırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ila 12 orta veya büyük çiğ karides (daha fazla veya daha az, iştahına bağlı olarak)
- Çimdik kaşar tuzu
- 1/2 bardak un (her amaca uygun)
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı yoğurt (veya süt)
- 1 fincan
- panko ekmek kırıntıları
- 6 bardak bitkisel yağ (veya kızartma için fıstık yağı)
Nasıl yapılır
- Karides kabukta ise, onları soyup çıkartın. İsterseniz kuyrukları istediğiniz gibi görüntüleyebilir veya kaldırabilirsiniz. Hafifçe tuz serpin.
- Unu küçük bir sığ tabağa koyun.
- Yumurtayı iyice kombine edene kadar yoğurda veya sütle yedirin ve başka bir küçük sığ çanak veya kaseye dökün.
- Panko'yu üçüncü bir yemeğe yerleştirin.
- Tüm karidesleri tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir ağır dipli tava seçin. En az 1/2 inç derinliğe ulaşmak için tavaya yeterince yağ dökün (3/4 tercih edilir). Orta-yüksek sıcaklıktaki yağı 360 F'ye ısıtın.
- Yağ ısındıkça, karidesleri ilk kasede unla eşit şekilde kaplayın. Her seferinde bir miktar yumurta karışımına aktarın ve yumurta ile kaplayın. Son olarak, panko ile çanağa aktarın ve karidesleri ince, ince bir kat kırıntısı ile kaplayın.
- Yağ sıcak olduğunda, kaplanmış karidesleri tek bir tabakaya dikkatlice ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kadar pişirin veya ilk taraf koyu altın kahverengiye kadar. Karideyi ters çevirin ve ilave bir dakika veya 2 pişirin ya da ikinci taraf altın rengi olana kadar.
- Karidesleri çıkarın ve bir rafa ya da kağıt havluya boşaltın. Kağıt havlu kullanıyorsanız, karidesleri bir ya da iki dakika sonra çıkarın, böylece yağı geri emdirmeyin. Sıcak servis yapın.
Not: Bu karides kendi başına iyi olsa da, chermoula (baharatlı ot sosu), kırmızı masa salsa veya yengeç rango daldırma sos ile daha iyi.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 6337 |
| Toplam yağ | 676 g |
| Doymuş yağ | 46 g |
| Doymamış yağ | 483 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodyum | 1,365 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 18 g |