Genellikle humusun pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını ve satın alınan markaların kesinlikle saklanmasını bekleriz. Ev yapımı versiyonlar bazen nohutlardan biraz fazla parça bırakıyor, ama genellikle bir gevrek yok. Yine de, söyleyeyim, crunch eklemek iyi bir şey.
Çam fıstığı çam ağaçlarının yenilebilir tohumlarıdır, ancak tüm çam türleri onları hasat etmeye değecek kadar büyük miktarlarda üretmez. Yüzyıllardır yetiştiriliyorlar ve Avrupa, Asya ve Amerika'da yaygındırlar. Kabuklu hale getirilmeleri gerekir, ancak bu genellikle fındıklar pazara getirilmeden önce yapılır. Mağazalarda gördüğümüz paketlerin çoğu kabuklu ama kavrulmamış fındıklardır.
Hayatımın çoğunda, çam kozalaklarını dekorasyonla ilişkilendirdim, çünkü kahve masasının üzerinde büyük bir tahta kapta güzel görünmek istediğimi düşünüyorum. Sağladıkları çam fıstığı gelince, ben çoğunlukla bir fesleğen pesto sos veya pignoli çerezleri ile ilişkili. Badem unu ile yapılan, acıbadem kurabiyesi şeklinde kurulan ve çam fıstığı ile tepesinde bulunanları biliyor musunuz? Çıtır ve lezzetli. Ayrıca, badem ezmesi toplarının üstlerini süsleyen çam fıstığı gördüm. Ortadoğu mutfağında, bazen kişisel favorilerimden biri olan baklava üzerine serpilirler.
Ancak, onları bir humus içine katlamak ya da bir arkadaşının versiyonunu tadıncaya kadar üzerlerine serpiştirmek benim için gerçekleşmemişti. Evet! Çam fıstığı humusa aittir. Kıyılmış çam fıstıklarından birazcık daha fazla çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ekliyor ve ben de humusun bütün kızarmış çam fıstığı ile beraber pişirilmesini seviyorum. Onları bir parça pide ekmeği ile doldurduğunuzda ekstra bir muamele haline gelir.
Neredeyse bütün fındıklarda olduğu gibi, önceden biraz kavurma, tüm lezzetleri ortaya çıkarır.
Çam fıstığı
Ne İhtiyacınız Var
- 2 Kupa nohut, süzülmüş ve durulanmış ya da kurutulmuş ise ıslatılmış
- Tahin 3 yemek kaşığı
- ¼ Bardak taze limon suyu
- 1 ½ çorba kaşığı zeytinyağı
- ¾ Fincan çam fıstığı, hafif kızarmış ve ince doğranmış
- ¼ çay kaşığı kimyon
- 1 adet sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı
- sade yoğurt
- 1 çay kaşığı maydanoz veya kişniş, ince doğranmış (artı garnitür için daha fazla)
- 2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda nohutları pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tahin, limon suyu, zeytinyağı, su, kimyon, sarımsak, tuz ve yoğurt ekleyin. Malzemeler kıvamlı bir kıvam oluşturacak kadar püre haline getirin. Karışımı geniş bir kaseye dökün ve maydanoz veya kişniş ve doğranmış kızartılmış çam fıstıklarına karıştırın. Kalan maydanoz veya kişniş ile süsleyin. Pide, nann veya cips ile servis yapmadan önce bir saat kadar örtün ve soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 102 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 11 g |