(Ve Cannellini ve Cannoli Arası Nasıl Düz Tutulur)
Cannelloni ("can-uh-LOW-nee" olarak telaffuz edilir), kısa, geniş bir tüp şeklinde şekillenen bir çeşit makarnadır. Geleneksel olarak cannelloni, taze makarna yapraklarını silindirlere sarmak suretiyle yapılır. Ama mağazada kurutulmuş cannelloni satın alabilirsiniz.
Kurutulmuş cannelloni taze türden daha zor doldurur, çünkü taze cannelloni ile dolgularinizi tabakalara yerleştirebilir ve daha sonra tüplere yuvarlayabilirsiniz. Kurutulmuş cannelloni ile dolgularınızı tüpe aktarın.
Ama beyin ameliyatı değil.
Alternatif olarak, ne olduğunu tahmin et? Taze lazanya makarnasının kaynatılarak ve daha sonra tüplere yuvarlanarak cannelloni yapabilirsiniz. Tüplerin kenarlarını yumurta ile yıkayın . Bunun, pişirdiğiniz makarnalar ile çalışamayacağına ve daha sonra tüplere doğru yuvarlanmayacağına dikkat edin, çünkü yumurta yıkama işlemi pişmiş makarna ile bir mühür oluşturmaz.
Manicotti denilen başka bir büyük makarna makarnasının, cannelloni ile aynı ya da daha az olduğu, sadece pürüzsüz olanların yerine kenarları çıktığı unutulmamalıdır.
Klasik Tarif: Ispanaklı ve Ricottalı Makarna
Bu klasik yemek geleneksel olarak taze makarna ile yapılır: un ve yumurta sarısı birlikte karıştırılır ve daha sonra bir hamur haline getirilir. Dinlenmiş hamur daha sonra düzleştirilir ve bir makarna makinesinde, karelere kesilen ince tabakalar halinde yuvarlanır. Çok uzak çok iyi.
Bu arada, pişmiş ıspanak, sarımsak, soğan, tuz ve karabiber ile birlikte ricotta peyniri, yumurta ve béchamel (mutfak sanatlarının beş ana soslarından biri olan basit bir beyaz sos) ile birleştirilir.
Romano ve / veya Parmesan gibi başka peynirler de eklenebilir.
Son olarak, ıspanak dolumu makarnanın kareleri üzerine sürülür ve kareler tüplere yuvarlanır ve biraz su veya yumurta ile yıkanır. Doldurulmuş tüpler, altında bir temel kırmızı sos tabakası bulunan bir pişirme tabağında düzenlenir ve daha fazla béchamel ile fırınlanır ve fırınlanır.
Güzel şeyler.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. cannoli
Eğer pek çok insan gibiyseniz, cannelloni kelimesinin cannellini ("can-uh-LEE-nee") kelimesine çok benzediğini aklınızdan çıkaracaksınız. Bu, güney İtalyan'da çok popüler olan beyaz fasulye türüdür. pişirme ve donanma fasulyesi veya büyük kuzey fasulyesi benzer.
Üstelik, cannoli ("can-OH-lee") denilen bir İtalyan spesiyalitesi var, bu da tatlı ricotta peyniri ile doldurulmuş kızarmış hamur hamuru bir tüttür. başka bir çeşit peynir dolgulu hamur tüpü.
Bir partide bir keresinde, "cannelloni fasulyesi" ile ilgili bir şey söyledim ve konuştuğum kişi bana yedi başım vardı gibi baktı. Bu yüzden onları düz tutmak için bu sistemle geldim: Cannelloni'nin içinde "O" harfi var, ki bu da makarnadaki tüpe benziyor. Cannellini "beany" ile kafiyeli. Ve cannoli "hayır" kelimesine sahiptir, "hayır, bu bir çeşit makarna ya da bir çeşit fasulye değildir." Kusursuz.