Temiz ve Sağlıklı Bir Mutfak Tutmaya İlişkin İpuçları
Çapraz bulaşma, mutfak aletindeki bakterilerin doğrudan temas yoluyla gıdaya aktarıldığı zaman için süslü bir isimdir. Mutfak sanatları alanında, en yaygın mutfak aletlerinden ikisi genellikle bir bıçak veya kesme tahtası olma eğilimindedir.
Ancak, sadece bir yerden diğerine taşınan bakteriler değil, aynı zamanda bir çeşit virüs veya toksin, hatta temizlik ürünü de olabilir. Ama her ne ise, birisinin yemeği ile temas ederse, çapraz bulaşma olarak kabul edilir.
Ve eğer yiyecekleri yiyorlarsa ve onları hasta ediyorlarsa, buna yiyecek zehirlenmesi denir. Ancak, bir ev yemeği olarak, mutfağınızda çapraz bulaşma olasılığını azaltmaya yardımcı olmak için yapabileceğiniz birkaç adım ve yapabileceğiniz alışkanlıklar vardır.
Tehlikeli bakteriler yüksek sıcaklıkta öldürüldüklerinden, çapraz kontaminasyon riski en fazla pişirilmeye ihtiyaç duymayan gıdalarla ilgilidir. Bu nedenle salmonella zehirlenmesinin salgınlarının giderek artan şekilde lahanası ve çuvallanmış salatalar, zararsız veya "güvenli" olarak düşündüğünüz yiyecekler ile bağlantılı olduğu, ancak geleneksel olarak pişirilmedikleri için riskli oldukları görülmüştür.
Çapraz Kirlenmenin Ortaya Çıktığı Yer
Çapraz kontaminasyon, işleme tesislerindeki ekipmanın düzgün bir şekilde temizlenmemesi nedeniyle çok büyük çapta olabilir ya da yemeğinizin mutfağınıza giderken yanlış şekilde kullanılmasını engelleyebilir. Bu nedenle, zaman zaman, gıda zehirlenmesi, ürün hatırlamaları, restoran kapanışları ve benzeri salgınlar ortaya çıkmaktadır.
Ve maalesef, haberleri takip etmek ve hangi malzemelerin satın alınacağına ve hangi yiyeceklerin tüketileceğine karar vermekte iyi niyetle kullanmanın dışında kendinizi bu düzeyde korumak için yapabileceğiniz çok şey yoktur.
Evde çapraz kontaminasyon söz konusu olduğunda, hemen hemen her durumda, mutfak bıçağınız, kesme tahtanız veya elleriniz (ya da elleriniz bir kez olsun, diğer her şeyde). .
Bıçak ve kesme tahtası gerçekten büyük suçlulardır, çünkü hemen hemen her şey kesme tahtasına ve bıçağına dokunduğundan , bir kesme tahtası üzerindeki yiyecekleri kesmek büyük bir pişirmedir.
Temizlik Yoluyla Önleme
Nihayetinde bu, çapraz kontaminasyonu önlemenin, sık sık el yıkama, mutfak eşyaları, kesme tahtaları ve çalışma yüzeyleri gibi yapı alışkanlıklarını gerektirdiği anlamına gelir. Örneğin, çiğ bir tavuğu bir kesme tahtası üzerine hazırlarsanız, daha sonra salata için domates dilimlemek için aynı kesme tahtasını kullanmayın. En azından bunu yıkamaktan değil. Aynı şey bıçağın için de geçerli.
Bu da gıdaya gelince de uygulanmalıdır. Bu çuvallanmış salata üç kez yıkandığını söylese bile, yine de yıka. Filizlerle aynı. Havuç gibi onları soymayı planlıyor olsanız bile sebzeleri yıkamak zarar vermez - bu ekstra bir adımdır, ancak çapraz bulaşmayı önlemek söz konusu olduğunda, pişmanlıktan daha güvenli olursunuz.
Birden Fazla Eşyadan Önleme
Pişirme işlemi sırasında aynı ürünleri birkaç kez yıkamak istemiyorsanız, yemek hazırlarken değiştirebileceğiniz kesme tahtası ve bıçak setine sahip olmak mantıklıdır. Bir dizi renk kodlu kesme tahtası kullanmak , bakterilerin bir yüzeyden diğerine geçmesini önlemek için basit bir yöntemdir.
Pek çok sette, hangi yiyeceklerin kullanılacağını temsil eden her bir tahtada (sebze, tavuk bacağı, vb.) Resimler bulunur: sebzeler ve meyveler için yeşil, çiğ kümes hayvanları için sarı, çiğ et için kırmızı, vb. Belirli yiyecekleri kesmek için bunları belirli bıçaklarla eşleştirin ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi için bir adım daha yakınsınız.