Bu bir Doğu Asya klasiğinin büyük sigara içen varyasyonu. Çay yapraklarından gelen duman, sadece fantastik olan tavuğa ayrı bir lezzet katıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 2 lb / 900 g. tavuk
- 1/2 bardak / 120 mL Çin
- siyah çay yaprakları
- 2 çorba kaşığı / 30 mL şeker (kahverengi, paketlenmiş)
- 2 yemek kaşığı / 30 mL pirinç şarabı
- 2 scallions
- 1 çorba kaşığı / 15 mL zencefil kökü (taze soyulmuş ve kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı.10 mL tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı / 7,5 mL
- Szechuan karabiber (ezilmiş)
- Tavuk için tepesi:
- Garnitür: 1 ila 2 çorba kaşığı. Susam yağı
Nasıl yapılır
Şarap, tuz, esmer şeker ve karabiberleri geniş bir kasede birleştirin. Scallions'ı 2 inç uzun parçalar halinde kesin ve bir balyanın kenarı ile düzleştirin. Kabın içine yeşil soğan ve zencefil kökü ekleyin. Tavuğu kâseye koyun ve karışımı içte ve dışta tavuk üzerinde ovalayın. Buzdolabında bir gece bekletin. Sigara içen hazırlayın. Tavukları turşulardan çıkarın, içine yeşil soğan ve zencefil kökü yerleştirin. Sigara içen kişi sıcaklığa geldiğinde (yaklaşık 250 derece F / 120 derece C) tavukları içine koyun ve çay yapraklarının 1/4'ünü közlere koyun.
Sigara içelim. Her saatte bir kez 1/4 çay bırakın. Tavuk göğsü ve uyluğun en kalın kısmındaki bir termometre 170 derece F / 75 derece C okuduğunda, sigara içen tavukları çıkarın. Sıcaktan çıkarın ve en az 5-7 dakika dinlendirin. Susam yağı ile kesilmiş tavukların yüzeyini porsiyon halinde doğrayın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 3,688 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 65 g |