Seitan'ın tanımı: Buğdaydan yapılmış olmasına rağmen, seitan un veya ekmekle çok az ortaklığa sahiptir. Ayrıca “buğday eti”, “buğday proteini”, “buğday glüteni” veya basitçe “glüten” olarak da adlandırılan seitan, etin pişirildiği zamanki görünümü ve dokusuna şaşırtıcı bir şekilde benziyor ve bu da popüler bir et yerine geçiyor.
Seitan da protein bakımından yüksektir, bu da vejetaryenler ve veganlar için popüler bir protein kaynağıdır . Asya restoranları genellikle vejetaryen bir alay et olarak seitan kullanırlar ve seitan da Tofurky şarküteri dilimleri ve diğer vejetaryen et ikameleri gibi ticari olarak satılan birkaç ürün için temel oluşturur.
Tofu'nun bazen vejeteryan yemeklerinde kullanıldığı gibi, birçok vejetaryen ve vegan tarifleri seitan tadı ya da ızgara seitan gibi bir et ikamesi olarak seitan çağırır.
Seitan Tadı Ne Seviyor?
Seitan, tavuk kanatlarında olduğu gibi (bkz: Seitan sıcak kanat tarifi ) veya sulu bir Hint ya da Tayland köründe ( baharat : Seitan Massaman köri tarifi ) lezzetli ve baharatlı olabilir. O biraz yumuşak mülayim tavuk veya bir portobello mantarına yakın, kendi başına biraz yumuşak bir tadı vardır.
Ancak seitanın bu kadar popüler olmasının asıl sebebi, dokusunun tadıyla değil, özellikle de "etli" bir dokuya sahip olmayan tofu veya tempeh gibi diğer alternatiflerle karşılaştırıldığında.
Seitan'ı nerede bulabilirim?
Seitan ya tam buğday unu (çok emek gerektiren bir süreçtir) ya da vital buğday glüteni (çok daha basit bir işlemdir) kullanılarak hazırlanabilir ve nişastayı buğdayda durulayarak ve yüksek proteinli bir glüten bırakarak hazırlanabilir. arkasında.
Tofu kadar yaygın olmasa da, seitan et ve özellikle lezzetini ve lezzetini üstlenebilme yeteneği nedeniyle özellikle vejetaryen restoranlarda hızla popülerlik kazanmaktadır. Sen vejetaryen sandviçler bir et yerine ince dilimlenmiş bulacaksınız, saucy ve sulu kanatları veya "kaburga" dönüştü ve ben bazen vejetaryen pizza tepesi olarak gördük.
Asya restoranlarında, genellikle menüde sadece "gluten" denir.
Hazır gıda seitanı, çoğu sağlık gıda mağazalarının soğutulmuş bölümünde, genellikle tofu satıldığı gibi bir küvette veya bazen bir kutu içinde mühürlü plastikte bulunabilir, ancak her zaman buzdolabında veya bazen dondurulmuş gıdalarla birlikte bulunabilir. ya da kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz.
Seitan nasıl pişirilir
Seitanınızı (veya satın aldığınızda) yaptıktan sonra, seitan her zaman lezzetli vejetaryen ve vegan yemeklere dönüştürmek için bir şekilde pişirilmelidir. Tamari , soya sosu veya nama shoyu bir sıçrama ile hızlı bir pan-kızartma hızlı bir şekilde seitan pişirmek için bir yoldur ve ben de biraz köri tozu ile pişirin ve eğer ben değilim eğer beslenme maya ile tepesinde onunla süslü bir şeyler yapmak.
Daha fazla fikre mi ihtiyacınız var? Seitan, açık bir ızgarada ya da kapalı bir ızgara tavada harika - sadece mangal sosuna tokat atıp ısıtın. Sebze tavada kızartmak için sebzeleri eklemeden önce hafifçe kızartılmış tavaya atıp, herhangi bir Tayland köri ya da gerçekten herhangi bir vejetaryen köri tarifi ekleyin ya da bir çorbaya ya da bitki temelli güveçlere ekleyin. protein artışı.
Daha fazla fikre mi ihtiyacınız var? Bazı fikirleri almak için aşağıdaki bu seitan tariflerinden birkaçını inceleyin.
Hepsi vejetaryen ve çoğu da vegan.