Bir Yahudi eti (kuh-NISH) et, patates , kaşar, lahana turşusu, soğan veya peynir (ve son zamanlarda ıspanak, tatlı patates ve diğer malzemelerle), geleneksel olarak pişmiş ama bazen kızartılmış bir fırınlanmış hamur tatlısıdır. Bir İngiliz pasty, Meksikalı empanada, Rus pirozhki ve bir İtalyan calzone benzer. Bu hamur tarifi tereyağı, krem peyniri ve ekşi krema ile yapıldığı ve sığır eti ile doldurulduğu için, kosher olarak kabul edilmeyecektir. Knishes hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Dolgunun tarifi, Santa Ana, Calif'teki Benjie'nin Deli'sinden Lloyd Weinstein tarafından sağlandı. Knishes, tek tek fincanlar üzerinde donmuş olabilir ve eğer istenirse, saklamak için dondurucu torbalara aktarılabilir.
İşte denemek isteyebileceğiniz başka bir hamur hamur tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur hamur:
- 8 ons tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- 8 ons krem peynir (yumuşatılmış)
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 3 1/2 bardak un (her amaca uygun)
- 1 çay kaşığı tuz
- Et Dolgusu:
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 1/8 fincan bitkisel yağ
- 1 1/2 pound kıyma (% 80)
- 5 ons pastrami (doğranmış)
- 2 büyük yumurta
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- Yumurta yıkama:
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı su (yumurta ile dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Bir metal bıçak ile donatılmış bir mutfak robotu içinde hamur hamurunu hazırlayın . Pürüzsüz hale gelene kadar tereyağı, krem peyniri ve ekşi krema kullanın. Karıştırmak için un ve tuz ve nabız ekleyin. Hamuru bir plastik örtü üzerine geçirin. Unlu elleri kullanarak, bir top haline getirin ve sıkıca sarın. En az 2 saat veya gece boyunca soğutun.
- Soğan yağlarını soğanlara süzülen yağa kadar hazırlayın . Kıyma ve kahverengi ekleyin. Pastırmalı ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşten alın. Küçük delik ayarlı bir öğütücüden et geçirin.
- Eti büyük bir kaseye aktarın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Yumurta ve baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir çalışma yüzeyi doldurun ve üzerine hamur yerleştirin. Plastik kaplama ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Hamuru 1/4-inç kalınlığa kadar rulo. Bir pizza kesici kullanarak, hamuru 3 inç karelere kesin. Yumurta 1 tatlı kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet çırpılmış yumurta ile kareleri yıkayın. Her kareye iki tane çerez boyutunda kepçe yerleştirin. Ardından uçları bir zarf için katlayın.
- Parşömen kaplı bir pişirme tavası üzerine bıçaklar ve yumurta yıkama ile fırçalayın. Kalan hamur ile doldurun ve doldurun. 20 dakika pişirin ya da üst ve alt kısımda inciler altın rengi kahverengi olana kadar. Bir meze, garnitür veya ana yemek olarak sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 282 mg |
| Sodyum | 302 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 27 g |