Fransa menşeli sığır bonfile kesiminden yapılan bir yemek olan Chateaubriand'ı tanıyabilirsiniz. Adını Napolyon Bonapart'ın büyükelçisi olarak görev yapan ve şefi Montmireil tarafından yaratılan bir diplomat olan Francois René Vicomte de Chateaubriand'den almıştır. Ancak, tarifin ayrıntıları, bir bonfile veya bir sığır filetosu mu, yoksa bir Bernaise mi yoksa başka bir sosla mı sunulduğu gibi - pişirme tekniği (dışarıda kömürleşmiş olsun olmasın?) bilgiyi al. Bununla birlikte, tutarlı olan şey, bir Chateaubriand'ın her zaman chateau patatesleri ile sunulmasıdır.
Kenarları ve tereyağlı çörekler etrafında çıtır çıtır, chateau patatesleri sadece Chateaubriand ile değil, herhangi bir kavrulmuş et veya kümes yemeği ile harikadır. Geleneksel olarak zeytin şekilli parçalar halinde kesilmiş, chateau patatesleri de dilimlenmiş ve tereyağında sote edilen ve maydanozla terbiye edilen lezzeti tadar.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 yemek kaşığı (1 çubuk) tereyağı
- Soyulmuş ve küçük oval halinde kesilmiş 2 kilo patates
- 1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
- Tereyağı, orta-yüksek ısıda büyük bir fırın geçirmez tavada eritin. Patatesleri tereyağında 5 dakika soteleyin.
- Tencereyi fırına koyun ve 20 dakika boyunca sık sık karıştırarak patatesleri kızartın.
- Tencereyi fırından çıkarın ve kızartılmış patatesleri doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber serpin. Chateau patatesleri hemen servis edin.
Varyasyonlar
Kendinize biraz zaman kazandırmak için, daha küçük yeni patatesleri ve hatta parmak uçlarını kullanabilir ve oval şekillere kesmek yerine hepsini saklayabilirsiniz.
Aynı doku ve lezzeti yeniden oluşturmak için, pişirmeden önce patatesleri soymalısınız. Daha büyük kesilmiş patatesler veya daha küçük tüm patatesler kullanıyor olsanız da, herhangi bir nemi emmek için soyulduktan sonra bir havlu ile sarmalısınız. Yüzeyleri güzel ve kuru ise patatesler daha iyi gevrecektir.
Biraz fazladan lezzet için, bu tarife sarımsak ekleyebilirsiniz. Kabuğu soyup, karanfilleri bütün olarak tutun ve tavada patates ve tereyağı ile yerleştirin. Tavayı fırından çıkardıktan sonra sarımsağı atın - patates üzerine kaşıkla lezzetli bir sarımsaklı tereyağınız olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodyum | 17 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 3 g |