Endonezya mutfağında Endonezya mutfağı her zaman etkili olmuştur. Tayland ve Asya'nın en popüler Endonezya yemeklerinden biri tavuk ya da dana köri. Rendang'ın "kuru" bir kör olarak kabul edildiğini ve bunun da sütün minimum seviyeye indirildiğini unutmayın. Çok damıtılmış olduğu için, sosu ete yapıştırarak bu yemeği son derece lezzetli hale getirdi. Bir bonus olarak, çok çeşitli baharatlar onu son derece sağlıklı hale getirir. Körlenizi lezzetin bolluğu ile seviyorsanız, rendang'ı seveceksiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- Sosu için:
- 1/2 Hindistan cevizi sütü (kaliteli) olabilir
- 2 yemek kaşığı. Limon otu (taze, ince kıyılmış, Asya gıda mağazalarında dondurulmuş olarak da satın alınabilir)
- 1 soğan (soyulmuş ve çeyrek)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet başparmak büyüklüğünde parça galangal (veya zencefil)
- 1 ila 3 kırmızı biber (körlenmeyi ne kadar sevdiğinize bağlı olarak değişir (daha az ısı isteniyorsa çekirdeksiz veya 1/3 ila 3/4 çay kaşığı kuru biber gevreği)
- 3/4 yemek kaşığı.
- demirhindi ezmesi
- 1 yemek kaşığı. esmer şeker
- 2 çay kaşığı. soya sosu
- 4 çorba kaşığı.
- balık sosu
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal
- 1 yığınlı yk. kişniş (yer)
- 1 yemek kaşığı. kimyon (zemin)
- 1 1/2 çay kaşığı. Tarçın
- 1/4 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı. karanfiller
- 1 çay kaşığı.
- karides ezmesi (Asya gıda mağazalarındaki kavanozda kullanılabilir veya 1 çorba kaşığı ilave edin. daha fazla balık sosu)
- Bulaşık İçin:
- 1 lb tavuk parçaları
- İsteğe bağlı: 2 yıldız anason (Asya gıda mağazalarında mevcut)
- Garnitür için:
- İsteğe bağlı: kişniş (taze kişniş yaprakları)
Nasıl yapılır
- Tüm sos bileşenlerini bir mutfak robotuna yerleştirin. Kalın bir köri macunu oluşturmak için iyi işlem yapın. Eğer bir mutfak robotunuz yoksa, soğan ve otları iyice doğrayın ve hindistan cevizi sütü, baharat ve diğer malzemelerle birleştirin. Bu otlar ve baharatlar da bir havan ve harçla birlikte öğütülebilir.
- Tuz ve baharat için bir tat testi yapın, yeterince tuzlu değilse daha fazla balık sosu ekleyin. Yeterince baharatlı değilse, daha fazla taze biber veya acı biber ekleyin. Çok ekşi ise biraz daha kahverengi şeker ekleyin.
- Sosu, orta yükseklikte bir sıcaklıkta bir wok veya tencereye koyun. Kullanıyorsanız tavuk parçaları ve tüm yıldız anason ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirirken arada sırada karıştırmaya devam edin. Daha sonra bir kaynatıcıya ısıyı azaltın. Sosun azaltılmasını ve kalınlaşmasını istediğiniz gibi kapatmayın.
- Körlenin kaynaşmasına izin verin, arada sırada, 1 saate kadar veya tavuk pişene ve yumuşayana kadar karıştırın. Sos, ette neredeyse bir kaplama gibi olacak şekilde azalır (ayrıca tavada biraz sos olacak).
- Üzerine dökülmüş herhangi bir ekstra sos ile doğrudan wok servis yapın. İsterseniz, taze kişniş serpme ile süsleyin. Tayland yasemin kokulu pirinci veya kolay Tayland cevizli pilav ile servis yapın . Bu yemek ayrıca düz ekmek ile de servis edilebilir.