Alman patates ekmeği veya kartoffelbrot, patates püresi ve ekmek ununun eşit parçalarını birleştirerek yapılır. Bu, işe yaramaz olana biraz garip gelebilir, ancak kombinasyon, yemeyi seveceğiniz yumuşak ve kaygan bir somun verir. İki, 30 dakikalık artışlarla, aynı zamanda daha hızlı ev yapımı ekmeklerden biridir. Bir stand mikser ile yapılması en kolay olanıdır, ancak gerekirse patatesleri el ile yoğurabilirsiniz .
Dışarıda serpiştirilmiş, nemli ve gevrek olan patates ekmeği, doyurucu çorba, sosis, tereyağı ve reçel ile iyi gider. Bu beyaz patates ekmeği tarifi , Çavdar Reçeli ile Alman Tam Buğday Patates Ekmeği ile karşılaştırın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy patates / 400 gram (ruslar veya
- mehlig-kochende )
- 1/4 fincan / 60 mililitre su (patateslerden)
- 2 çay kaşığı yağı
- 1 çay kaşığı aktif kuru
- maya (anlık maya olabilir veya olmayabilir)
- 2 1/2 bardak / 300 gram
- ekmek unu (artı yoğurma için daha fazlası)
- 3/4 ila 1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Patatesleri soyup her biri 6 parçaya bölün. Ihale kadar tuzsuz su pişirin. Suyu tahliye edin, boşaltın. Patatesleri birkaç dakika boyunca kısık ateşte tekrar yerleştirin, buharı kurutmak için tavayı sallayarak (ausdampfen). Patatesleri serin ve püre haline getirin veya pirinci ekleyin.
- Mayayı 1/4 fincan / 60 ml ılık patates suyunda eritin ve sıcak bir noktada 10 dakika boyunca veya kabarcıklar oluşana kadar kanıtlayın.
- Bir stand mikserin kabında, püre veya patates püresi, yağ ve provalanmış mayayı pürüzsüz olana kadar birleştirin. Unu ekleyin ve 3 dakika süreyle raket eki ile karıştırın. Hamur kancasına geçin ve 11 dakika yoğurun. İlk başta ekmek hamuru olmayacak gibi görünecek, sadece sabırlı olun.
- Unlu bir çalışma yüzeyinde bir dakika yoğurun, hamur düzgün ve hafifçe yapışkanlaşana kadar. Yağlanmış bir kaseye koyun ve bir kez kaplayın. Kaseyi örtün ve hamurun 30 dakika boyunca ılık bir yerde yükselmesine izin verin.
- Fırında pişirmeden önce 1 dakika 30 dakika orta raf üzerinde bir fırın taşı ile 450 ° F ısı fırını. Buharı oluşturmak için su için hazır olan eski bir tepsiyi alt rafa yerleştirin.
- Hamuru hafifçe düzleştirerek bir kenar veya yuvarlak somun içine şekil verin, sonra kenarları bir araya getirip kıstırarak kapatın. Somun, dikiş tarafı aşağı, unlanmış, bezle kaplı bir kaseye yerleştirin. Bezin kenarlarını somun üzerine katlayın ve 20 ila 30 dakika daha yükselsin.
- Ekmeğin bir kabuğu üzerine veya mısır unu, dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir çerez tabakasının arkasını açın (dikiş tarafı aşağı, pürüzsüz bir tost ekmeği üretir). Somun fırında pişirme taşı üzerine sürün ve kapıyı hızla kapatın.
- Toplam 45 ila 50 dakika ya da iç sıcaklık 190 ° F olana kadar pişirin. İlk 5 dakikada buhar kullanın (aşağıdaki nota bakın).
Dilimlemeden önce 20 dakika veya daha fazla serin ekmek. ( Not: Sevdiğiniz sert kabuklar buharla yaratılır. İlk 5 dakika boyunca fırında buhar oluşturabilir, fırın kabının altındaki rafta eski bir kavurma kabını ısıtın ve üzerine 2 bardak kaynar su dökün. ekmeği fırına koydun.) - Fırının yanlarını ilk 5 dakikada iki veya üç kez suyla dolu bir şişeyle doldurun. Fırını 400 ° F'ye düşürün ve iç sıcaklık 190 ° F'ye ulaşıncaya kadar 30 dakika veya daha fazla pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 203 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |