Macarca doldurulmuş lahana veya toltott kaposzta için bu tarifi yer domuz, sığır eti, dilimlenmiş füme domuz butt, lahana turşusu ve taze lahana ile yapılır. Bazı geleneksel tarifler kiseli kupus gibi bütün ekşi lahana kafaları ile yapılır .
Diğer popüler Macar lahanası yemekleri arasında lahana turşusu ve ekşi krema ile pişirilmiş bir tür domuz güveç, katmanlı lahana ( rakott kaposzta veya kolozsvari ), özensiz lahana ( lucskoskaposzta ) ve Szekely lahana ( szekelykaposzta ) bulunmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan pirinç (durulanır ve süzülür)
- 1 kilo yağsız domuz eti
- 1/2 kiloluk zemin aynası
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 büyük yumurta
- 1 çorba kaşığı
- Tuz (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı biber
- 2 yemek kaşığı tatlı (veya sıcak kırmızı biber)
- 1 kafa lahana (yaklaşık 4 £)
- 2 pound süzülmüş lahana turşusu (isteğe bağlı durulama)
- 1/2 bardak domates suyu
- 1/2 pound pişmiş (veya ince füme domuz füme, ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı domuz yağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 su bardağı ekşi krema
Nasıl yapılır
- 10 dakika boyunca 1/2 su bardağı pirinç pişirin, süzün ve bir kenara koyun.
- Büyük bir kapta, kıyılmış domuz eti ve kıyma, sarımsaklı kıyma, doğranmış soğanın yarısı, yumurta, tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı kırmızı biber, ve pişirilmiş ve süzülmüş pirinçle iyice karıştırın. Kenara koyun.
- Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tüm kafa kaynar, tuzlu su ile dolu büyük bir tencereye koyun . 3 dakika ya da pişirin ve bireysel yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. 18 yaprak gerekir.
- Yapraklar işlenecek kadar soğuk olduğu zaman, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir kesme bıçağı kullanın.
- Her bir lahana yaprağı üzerine yaklaşık 1/2 fincan et karışımı yerleştirin. Eti kaplamak için senden uzağa dön. Yaprağın sağ tarafını orta tarafa çevirin, sonra sol tarafını ortasına doğru çevirin. Bir zarf gibi görünen bir şey olacak. Bir kez daha, düzgün bir küçük rulo oluşturmak için sizden uzaklaşın. Kalan lahana yapraklarını ince parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
- Lahana turşusu, büyük bir güveç çanağı veya Hollanda fırını (yaklaşık 6 inç yüksekliğinde, 16 inç uzunluğunda ve 8 ila 10 inç genişliğinde) yerleştirin ve üstüne domates suyunu dökün, ardından domuz eti parçaları ve kaplayacak kadar su koyun. Bir kaynatın, daha az ısı getirin ve 5 dakika pişirin.
- Güveçte ayrılmış rendelenmiş lahana yer. Lahana turşusu Nestle lahana ruloları. Bir kaynatın, kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin.
- 350 F ısı fırını. Küçük bir tavada domuz yağı eritin ve eriyik yapmak için un ve kalan doğranmış soğan ekleyin. Yaklaşık 10 dakika ya da altın sarısı kadar yavaşça pişirin. Sıcağı kapatın, kalan 1 çorba kaşığı kırmızı biber ve 1 su bardağı soğuk suyu pürüzsüz hale getirin.
- Yavaşça doldurulmuş lahanayı güveçten yarıklı bir kaşıkla sıcak bir tabağa alın. Bir lahana turşusu suyu al ve roux'a sür. Bu sıvıyı iyice karıştırarak ana güveye geri koyunuz. Bir kaynamaya getirin. Yavaşça doldurulmuş lahanaları değiştirin, ısıtılmış fırında 15 dakika kapatın ve pişirin.
- Bazı tava suları ekşi krema ile karıştırın ve servis yaparken doldurulmuş lahanaların üzerine dökün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodyum | 509 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 19 g |