Chimaki Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Chimaki, bir yaprağa (bambu, muz ya da saz) sarılmış ve buğulanmış çeşitli malzemelerden yapılmış bir Japon böreğidir.
Arka fon
Japon kültüründe, chimaki'de veya köftelerde, “kodomo no hi” olarak bilinen ve daha önce Boys 'Day olarak anılan Japon Çocuk Günü'nü kutlamak için 5 Mayıs'ta eğlenebilirsiniz. Bu ulusal bayramda, Japonya'daki tüm erkek ve kız çocukları mutluluk ve iyi sağlık dilemeleri için kutlanmaktadır.
Japon Çocuk Bayramı ve kutlama yiyecekleri ile ilgili ek arka plan burada makalede mevcuttur.
Chimaki'nin Çin kültüründen kaynaklandığına inanılmaktadır. Japon chimaki'nin Çin eşdeğeri Zongzi, yapışkan pirinç hamurudur. Geleneksel olarak, zongzi beşinci ay takviminin beşinci gününde ya da 5 Mayıs'ta Dragon Boat Festivali olarak da bilinen Duanwu Festivalini kutlamaktan keyif alır.
Çince zongzi büyük ölçüde yapışkan (yapışkan) pirinç hamur tatlısı kullanılan dolguları nedeniyle, Japon chimaki farklıdır. Örneğin, zongzi yumurta, ördek, tavuk, domuz eti, barbekü char siu, sosis, yer fıstığı, kestane, kırmızı fasulye ezmesi veya maş fasulyesi ezmesi içerebilir.
Chimaki Türleri
Japon mutfağında iki çeşit chimaki vardır: tatlı ve tuzlu.
1. Tatlı chimaki, yapışkan pirinç, “yokan” olarak bilinen tatlı kırmızı fasulye jelatin veya kudzu (okroot) tozu gibi dolgular içerebilir ve atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilebilir.
2. Çin zongzi'sine benzer lezzetli chimaki, yapışkan yapışkan pirinç, et ve sebze karışımı içerir. Yaygın olarak kullanılan etlerden bazıları tavuk ve domuz eti iken, sebzeler arasında genç bambu filizleri (çekokoko), shiitake mantarları, havuç, dulavratotu kökü (gobo), kestane (kuri) veya gingko fıstığı bulunur.
Tuzlu chimaki genellikle meze, aperatif ya da yemek olarak tüketilir.
Japonya'da, Çocuk Günü (kodomo hayır merhaba) yaklaşırken, tatlı tatlı türü chimaki genellikle süpermarketler, tatlı dükkanlar veya kafeler için satılmaktadır. Benzer chimaki atıştırmalıkları Batı veya Avrupa ülkelerinde Japon süpermarketler için satışa sunulabilir, ancak evde tatlı chimaki'nin basit bir versiyonu kolayca yapılabilir. Tarif burada mevcuttur.
Pişirme yöntemleri
Geleneksel yöntemi kullanarak chimaki yapmak karmaşık olabilir. Bu yöntemde, pişmemiş yapışkan pirinç bir gece boyunca süzülür, süzülür ve daha sonra çeşitli malzemelerle birlikte bir bambu, muz veya saz yaprağı içine sarılır. Pişmemiş pirinç sarma işlemi zor olabilir. Chimaki daha sonra yapışkan pirinç ve diğer malzemeler tamamen pişirilene kadar 50 dakika ila 1 saat süreyle buhara tabi tutulur.
Chimaki yapmada daha kolay ve daha az zaman harcayan bir yöntem, önce bir pirinç pişiricisindeki yapışkan pirinç buharını pişirmek ve daha sonra pişirilmiş pirinci bir yaprak ve buharda daha kısa bir süre veya süre (15 ila 20 dakika) sarmaktır. Bambu, muz veya saz yapraklarının evdeki aşçıya kolayca erişilememesi durumunda, yapraktaki pişmiş yapışkan pirinçlerin buharda pişirilmesi işlemi tamamen ihmal edilebilir.
Pirinci yaprakla buharlaştırmanın faydalarından biri, yaprağa pirinci hoş bir koku ve yumuşak bir tat kazandırmasıdır, ancak bu aşama ortadan kaldırılabilir ve yapışkan pirinç hala oldukça keyifli olacaktır.
Japon Çocuk Günü için modern ve kolay bir chimaki tatlı tarifi burada mevcuttur.