Sakura mochi, sakura (kiraz çiçeği çiçekleri) gibi pembe olan ve tatlı yapışkan pirinçten yapılmış ve tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle dolu bir Japon tatlısıdır. Yenilebilir bir turşu sakura yaprağına sarılır. Geleneksel olarak, bu tatlı Hinamatsuri (Japon Kızların Günü) sırasında baharın başlangıcını kutlamak için olduğu kadar, ailedeki tüm küçük kızlar için iyi şanslar ve iyi bir sağlık diliyorum.
Sakura mochi için reçete üç ana adımı gerektirir: 1) koshian (tatlı kırmızı fasulye ezmesi) doldurma, 2) tatlı yapışkan mochi (pirinç keki) yapma ve 3) turşu sakura yaprağı yapma.
Hazırlama süresini en aza indirmek için sakura mochi yapmak için iki kısayol kullanılabilir. İlk olarak, çoğu Japon veya Asya süpermarketi için koshian dolgusu satın alınabilir. İkinci olarak, turşu sakura yaprağı da çoğu Japon mağazasında veya hatta çevrimiçi olarak satın alınabilir.
Sakura mochi en iyisi hazırlandığı günde yenir. Ancak buzdolabında üç güne kadar saklanabilir ve yemekten önce mikrodalgada ısıtılabilir. Her bireysel mochi'yi plastik sargıyla sağlam bir şekilde sarmak ve ardından buzdolabında saklamak en iyisidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak azuki fasulyesi (kırmızı fasulye)
- 1 1/3 bardak şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 1/2 bardak su
- 3 bardak tatlı pirinç (yapışkan pirinç)
- 2 damla kırmızı gıda boyaması
- 2/3 bardak şekeri
- Yaklaşık 3 1/4 su bardağı su (pirinç pişiricisinin talimatlarına göre)
- İsteğe bağlı: 16 ila 18 turşu genç sakura yaprağı
Nasıl yapılır
- Turşu sakura yaprakları çoğu Japon süpermarkette veya çevrimiçi olarak satın alınabilir. Bunu yapıyorsanız, en az 2 gün önceden yapın. Genç turşu sakura yaprakları için bir tarif burada mevcuttur. Genç yapraklar dekapaj olmadan decoratively de kullanılabilir.
- Koshian doldurma yap. Büyük bir kapta, azuki fasulyelerini bir gecede suda ıslatın. Fasulyeleri ve suyu boşaltın.
- Çekirdekleri büyük bir tencereye aktarın, su ekleyin, kaynamaya bırakın. Isıyı orta dereceye kadar çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Yağsız köpük ve tencerenin üstüne yüzen herhangi bir kalıntı.
- Sıcağı soğuğa düşürün ve azuki fasülyelerini yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Fasulyelerin bazen tavaların tabanına yapışıp yanmamasına dikkat edin.
- Sıvıların çoğu kaynamalı , ancak azuki fasulyeleri biraz sulu bir dokuya sahip olacak. Çok sulu görünüyorsa endişelenmeyin. Koshian dolgusu soğudukça, bu su fasülyeye emilecek ve kalın, kremsi bir dolgu ile sonuçlanacaksınız.
- Şekeri ve tuzu koshian karışımına ekleyin ve şeker çözülene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırın. Sıcaklığı kapatın. Koshian buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir veya dondurucuda saklanabilir.
- Tatlı mochi pirinç keki yap. Su akana ve süzülünceye kadar pirinci yıkayın. Boşaltılmış pirinç 30 dakika bekletin. Bu arada, 1 ila 2 dakika boyunca mikrodalgada yaklaşık 1 su bardağı eritin ve soğumaya bırakın.
- Şeker karışımına 2 damla kırmızı gıda boyası ekleyin. Bu pirinç pembesi yapacaktır. Pembe şeker karışımını pirinci üzerine ekleyin ve pirinç pişiriciyi yaklaşık 3 1/4 su bardağı suyla doldurun, ancak lütfen pirinç pişiricinizin ölçümlerine göre su kurallarına dikkat edin.
- Pirinci pembe şeker karışımına ve pişirmeden önce 1 saat suya batırın. Pilavın suda ıslanmasına izin vermek, pişirilmiş pirinç tanelerinin yumuşak olmasına ve merkezde sert olmamasına yardımcı olur. Varsa, pirinç pişiricinizdeki ayarı "yapışkan veya tatlı pirinç" için kullanın.
- Pilav aşçılarından sonra, pirinç pişiricisini açmayın ve pirinç buharını 30 dakika bekletin. Pişmiş yapışkan pirinçü hafifçe shamoji (pirinç kürek) veya spatula ile parçalayın. Pişmiş pirincin ısınmasına ve sıcak olmasını sağlayın. İpucu: Isınmış olduğu için mochi ile çalışmak daha kolay çünkü esnek.
- Sakura mochi topla. Mochi'nin elinize yapışmaması için elinizin avuçlarını cömertçe kaplayacak kadar büyük bir saran sargı parçası kullanın. 2 ila 3 yemek kaşığı mochi alın ve 2 1/2 inç uzunluğunda bir avuç içine yayın. Mochi'yi çok ince yaymamaya dikkat edin çünkü o zaman koshiyen dolgusu, sarma yaparken mochi'den ayrılır.
- Dikdörtgen mochi'nin alt orta kısmına yakın bir şekilde 1 ila 2 çay kaşığı koshian dolgusu yerleştirin ve sonra da dikdörtgenin üst yarısına kadar katlayın ve kapalı buğulanmış mochi'nin uçlarına bastırarak kapatın. Tekrar et.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 24 mg |
| Karbonhidratlar | 191 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 23 g |