Yunanca: καλαμάρια γεμιστά, telaffuz kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Tercihiniz ne olursa olsun - büyük veya küçük, dondurulmuş veya taze - bu tarif tüm kalamarla çalışır. Daha önce kalamar pişirmediyseniz, lütfen bkz. Taze Kalamar Nasıl Temizlenir veya Dondurulmuş Kalamar Nasıl Çözülür ve Hazırlanır .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 lira kalamar (temizlenmiş)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1/2 bardak şarap (kuru, beyaz veya kırmızı)
- 3/4 fincan pirinç (tercihen uzun tanecikli)
- 1/2 çorba kaşığı
- salça
- 1/4 demet maydanoz (taze, doğranmış)
- 1 çay kaşığı
- tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 2 1/4 su bardağı
- 2-3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
Hazırlık:
- Kalamar dokunaçlarını küçük parçalar halinde doğrayın.
- Domates salçasını pürüzsüz olana kadar şaraba karıştırın.
- Fırını 340F (170C) ye ısıtın.
Bir kızartma tavasında, orta sıcağı yüksek sıcaklıkta zeytinyağındaki soğan, sarımsak ve 1/2 doğranmış dokunaçları soteleyin. Soğan yumuşadığında ve karışım buharlaştığı zaman, şarap ve domates salçası karışımını karıştırın. Maydanozda karıştırın ve karışım hafifçe kalıncaya kadar pişirin.
Suyunun 1/2 suyla karıştırın ve kaynatın. Pirinçte karıştırın, ateşi kapatın ve pirincin yaklaşık 15 dakika genleşmesini bekleyin.
Bir kaşık (veya küçük kalamar için küçük bir ölçü kaşığı) kullanarak, kalamar tüplerini doldurma ile doldurun, üstten 1/2 inç. Bir tavada kapamak için bir veya daha fazla kürdan ile üst iplik geçirin . Kalan doldurma, doğranmış tentacles ve kalan su ekleyin.
Bir saat ve 10 dakika boyunca 340F'de (170C) pişirin.
Servis yapmadan önce kürdanları çıkarın.
Verim: 6 hizmet
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 467 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 396 mg |
| Sodyum | 474 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 30 g |