Glutensiz Tane Olarak Kullanılan Eski Tohum
Genellikle tahıl olarak düşünülürse, quinoa (“keen-wah”) aslında yabani ot gibi bitkinin kökünden bir tohumdur. Gerçek bir tahıl olmamasına rağmen, kinoa benzer besinsel özellikleri paylaşır ve genellikle tahıl gevreği gibi pişirilir ve servis edilir. Quinoa küçük, granül, pişirildiğinde biraz chewy ve hafif bir tadı vardır.
Quinoa, İnkalar tarafından yoğun bir şekilde yetiştirilmiştir ve kanıtlar, Avrupa yerleşiminden önce Kuzey Amerika'nın büyük bir bölümünde varlığını göstermektedir.
Quinoa, İnkala kültürü için çok önemliydi ki, “tüm tahılların annesi” olarak adlandırdılar.
Quinoa'nın Besin Değeri
Quinoa, yüksek protein içeriği nedeniyle vejetaryenlerin ve sağlık meraklılarının gözdesi. Proteinlerin çoğunun tahıllardan daha yüksek olmasının yanı sıra, kuinoa aynı zamanda bitki ürünlerinde nadir görülen dokuz temel amino asit ile birlikte tam bir protein kaynağıdır. Quinoa'nın eşsiz protein içeriği, tarih öncesi Güney Amerikalıların diyetlerinde önemli bir temel besin maddesi olmuştur.
Mükemmel bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, kuinoa ayrıca lif, mineral ve B vitaminleri de yüksektir. Bir fincan pişmiş quinoa, 222 kalori, 39 g karbonhidrat, 5 g fiber, 8 g protein, 4 g yağ, demir için günlük değerin yüzde 15'ini içerir ve aynı zamanda magnezyum, E vitamini ve kalsiyum kaynağıdır.
Quinoa doğal olarak glutensizdir, bu da makarnaya ve gluteni içeren tam tahıllar için istenen bir alternatif haline getirir.
Quinoa nasıl hazırlanır
Quinoa, pişirmeden önce durulanması gereken saponinler denilen doğal maddelerle kaplıdır. Çoğu ticari quinoa çeşidi, saponinleri çıkarmak için önceden yıkanmıştır, ancak emin olmak için her zaman ambalaj etiketini okuyun. Saponinler acı tadı ve müshil etkisi olabilir.
Saponinler yıkandıktan sonra, kinoa pirinçle aynı şekilde pişirilir.
Quinoa genellikle suyla, iki fincan suyla her kakao fincanına pişirilir. Quinoa, kolaylık sağlamak için bir pirinç ocakta bile hazırlanabilir. Pirinçten daha hızlı pişirir ve 15 ila 20 dakika içinde hazırdır. Quinoa pişirmek için stok , et suyu veya terbiyeli su kullanarak bitmiş ürüne lezzet katacaktır.
Quinoa ayrıca, salata ve sandviçler için tepesi olarak fasulye veya yonca filizleri gibi filizlenip yenebilir.
Quinoa kullanmak için popüler yollar, yemek tarifleri ayarlanmış, yemek tarifleri içinde pirinç yerine kullanarak içerir. Soğuk salatalarda da kullanılabilir.
Quinoa satın almak nerede
Quinoa, sağlık gıda mağazalarında popüler bir maddedir ve genellikle toplu olarak satılmaktadır. Marketlerde ve süpermarkette, quinoa bulunabilirliği daha sınırlıdır, ancak özel pirinç, fasulye ve diğer tahılların yakınında bulunabilir. Piyasada özel bir glutensiz bölüm varsa, oraya bakın.
Quinoa, nem ve haşereleri dışarıda tutmak için hava geçirmeyen bir kapta, serin ve karanlık bir yerde, pirinç ve diğer kuru tanelere benzer şekilde depolanmalıdır. Pişirildiğinde, buzdolabında beş ila yedi gün boyunca saklanabilir.