Mangalda brisket ustası olmak için bilmeniz gereken her şey
İyi bir brisket ile büyük bir brisket arasındaki fark kesim, kalite ve hazırlıktır. Eğer gerçekten iyi bir briskete sahip olmak istiyorsanız, birincisi müsabakalara gidebilir, daha sonra birinci sınıf kesilmemiş bir brisketle başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, ücretsiz bir menzilde, birinci sınıf sığır etinde bir servet harcamadan harika barbekü brisketi yapabilirsiniz. Unutmayın ki, bunun yarılmaması gerekir, yani yağ hala devam eder.
Et seçerken verebileceğim en iyi tavsiye, kasapla konuşmak. Konuştuğunuz kişinin gerçekten bir kasap olduğunu ve sadece karşı yardımda bulunmadığından emin olun. Notları ve kesintileri tartışın, böylece ne aldığınızı bilirsiniz. Kasabın yünü gözünüzün üzerine çekmeye çalıştığını düşünüyorsanız, yeni bir tane bulun. İyi bir kasap iyi bir berber gibi, önemli şeylere güvenebileceğin biri.
Zamanlama ve sabır, mükemmel füme bir brisketin sırlarıdır. Geleneksel metotları takip ederseniz, büyük bir kişinin pişirmesi 20 saate kadar sürebilir. Sigara içmek konusunda ciddi olmanız ve doğru zamanda çıkarmanız gerekir. Unutmayın, düşük ve yavaş ve düşük ve yavaş demek istiyorum. 225 derece F / 110 derece C civarında sıcaklıklarda, pound başına 1 1/2 ila 2 saat bakıyorsunuz. Bu, 10 poundluk bir brisketin 15-20 saat arasında sürdüğü anlamına geliyor.
İyi bir ovmak ve doğru sos mükemmel barbekü brisketi elde etmenize yardımcı olacaktır.
Artık lezzet katmak söz konusu olduğunda birçok farklı okul var, ancak temel bilgileri aldıktan sonra kendi okulunuza başlamaya hazır olacaksınız. Bir brisket ile yapabileceğiniz çok şey var. Bu, sadece doğru lezzet vermek için çeşitli kombinasyonlarda marinatlar , losyonlar, paspaslar, soslar kullanmayı içerir. Tabii ki, yavaş pişirme ve iyi bir duman ile büyük bir brisket alabilirsiniz, bu yüzden bir çok baharat ve sos ile brisketin üstesinden gelmemeyi unutmayın.
Füme brisketi seven herkes için muhtemelen farklı bir ova , turşusu veya sos tarifi vardır . Bununla birlikte, birkaç basit tarifin ve birkaç geleneksel tarifin olduğunu göreceksiniz. Bunlarla birlikte, kendi başına yola çıkmaya hazır olacaksınız.
Sonraki Sayfa: Hazırlık