Denizden Yemek, Yemek ve Çatlama Hakkında Her Şey
Denizin en çok sevilen lezzetlerinden biri - ama 4,400'ün üzerinde yengeç çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Burada, en iyi bilinen yenilebilir yengeç türleri için genel tanımlayıcı bilgiler hakkında bilgi edinin.
Mavi Yengeç
Latince adı Calinectes sapidus , "güzel yüzücü" anlamına gelir ve gerçekten de güzel bir mavi-yeşil renktir. ABD'nin Doğu Kıyısındaki en verimli türler, pazarda 3 1/2 inç ila 5 1/2 inç veya daha fazla boyutlardadır.
Mavi renklerinin en yaygın belirleyici özelliği olmasına rağmen, bu yengeçler pişirildiğinde geleneksel kırmızımsı rengi açarlar.
Dungeness Yengeç
Latin adı Kanser magazarı , bu yengeç Alaska'dan Baja, Meksika'ya kıyı sularında bulunur. Bu büyük yengeç genellikle 1 3/4 ila 4 lira arasındadır ve kahverengiden mor renge dönüşür. İlk olarak, Washington eyaletindeki Olimpiyat Yarımadası'ndaki küçük Dungeness kasabası için isimlendirilmiştir . Yasa, yenidoğanın hasat edilmek üzere en az 6 1/4 inç uzunluğunda olmasını ve sadece erkeklerin alınmasını gerektirir . Başbakan mevsim kış aylarında. Pembe eti sulu ve tatlıdır.
At Nalı Yengeç
Latince adı Limulus polyphemus , bu yengeç bir at nalı şeklinde onun benzerliği için adlandırılır. Kökleri 500 milyon yıl öncesine dayanan yaşayan bir fosil olarak kabul edilir. Nova Scotia'dan Yucatan'a ve Japonya ve Filipinler'den Hindistan'a uzanan Asya kıyıları boyunca Atlantik kıyısında bulunur.
Gerçekten yenilebilir olsalar da, etin kabuğa oranı azdır.
Kral Yengeç
Latince adı Paralithodes camtschaticus , bu dev yengeç aynı zamanda "Alaskan Kral Yengeç", "Japon Yengeç" ve "Rus yengeç" olarak adlandırılan, boyutu 25 kiloya kadar ulaşabilen ve 10 metreye kadar ölçülebilen bir cins. Büyük olabilir, ancak öncelikle dörtte biri yenilebilir, öncelikle bacaklar ve pençelerdir.
Sadece erkekler hasat edilir. Lezzetli aromalı et , parlak kırmızı dış kenarı ile karlı beyazdır.
Peekytoe Yengeç
Bunlar, parlak bir pazarlama hamlesinin adını 1997'de "peekytoes" olarak değiştirmeden önce, ıstakoz balıkçılığının hemen hemen atılmış bir ürünü olan Maine rock ya da kum yengeçleridir. Bunlar, aynı zamanda bay yengeç ve kaya yengeç olarak da bilinen Kanser irroratusu olarak sınıflandırılır. Bu ilginç ve popüler yengeç çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için çok daha fazlası var.
Kaya Yengeç veya Kar Yengeç
Latin adı Cancer quanbumi , ABD'nin doğu kıyısında, kayaların arasında ve derin suda bulunur. Onun iğrenç bacakları bir örümceğe benzetir ve "örümcek yengeç" olarak da bilinir. "Kar yengeç," ( Chionoecetes opilio ) "tabakhane" ve "kraliçe yengeç" da örümcek yengeçler olarak bilinir.
Taş Yengeç
Latince adı Menippe mercenaria , buna "moro" veya "morro" yengeç de denir. Etleri için ödüllendirilen büyük, çok sert pençeleri vardır. Hasatın büyük bir kısmı, 15 Ekim - 15 Mayıs tarihleri arasında hasat edilen değerli bir incelik olan Florida, ABD'den geliyor. Sadece pençeler yeniliyor , bu yüzden balıkçılar yengeçlerden bir pençeyi çeviriyor ve yeni bir tane yetiştirmek için onları geri fırlatıyorlar. Yengeçler 18 ay içinde pençelerini yenileyecekler. Kendilerini savunmak için bir pençe ile bırakılırlar.
Yasa, bu pençelerin 7 dakika kaynatılmasını ve ardından buza ya da donmuş hale getirilmesini gerektirir. Donma işlemi, ette sıklıkla görülen hoş olmayan bir iyot tadı çıkarır gibi görünmektedir. Hangi etlerin en fazla ete sahip olduğunu belirlemek için, bir su tankında yüzerler, daha az etli pençeleri yükselir ve "ışıklar" olarak satılır. Hizmet etmek için pençeler bir çekiçle kırılır ve daldırma sosları ile soğuk olarak servis edilir. Pençeler için minimum boyut 2 ila 2,75 ons. Etin sağlam bir dokusu ve tatlı, lezzetli bir tadı vardır.