Soğuk bir kış akşamında, ocakta veya odun fırtınasında kaynayan doyurucu bir güveç olarak oldukça sıcak ve rahatlatıcı bir şey yok. Bu sığır yahnisi böyle bir gece için yapıldı. Bira, sığır eti güzelce tamamlar ve kök sebzeler ve kuru otlar, lezzetli lezzet ve harika aroma verir. Mümkünse, domuz pastırması içinde sığır eti sarar. Dumanlı lezzet, güveye lezzet derinliği ekler.
Sebzeler, patates, havuç ve soğan içerir, ancak doğranmış rutabaga, parsnips veya şalgam diğer bazı olasılıklardır. Mantarlara da mantar eklenebilir. Sadece 4 ila 8 ons dilimlenmiş mantar sote edin ve bunları sebzelerle birlikte ekleyin. Bazı dondurulmuş bezelye eklemeyi tercih ederseniz, yeşil fasulye, mısır veya karışık sebzeleri kesin, güveç hazır olmadan önce yaklaşık 10 dakika ekleyin. Taze soyulmuş veya dondurulmuş inci soğanlar, kesilmiş soğanlar için iyi bir yer değiştirir.
Güveçte kabuklu bir maya veya Fransız ekmeği ile servis yapın. Ekmeğinizi sıfırdan pişirmek isterseniz, bu no-knead bira çavdarlı ekmeklerini deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya parça domuz pastırması)
- 2 lbs. Sığır çıtası (1-inç küpler halinde kesilmiş yağsız sığır eti)
- 1 çay kaşığı kosher tuzu (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1/4 çay kaşığı kuru tarhun
- 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 defne yaprağı
- 1 (10 1/2-ons) sığır et suyu (yoğunlaştırılmış)
- 1 (12 ons) bira olabilir
- 1 inçlik parçalara doğranmış 4 adet orta boy havuç
- 1-inç küpler halinde kesilmiş 4 orta boy patates
- Soyulmuş ve çeyrek kesilmiş 6 küçük soğan
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 bardak soğuk su
Nasıl yapılır
- Bitkisel yağı, büyük bir tencerede veya Hollanda fırında orta ateşte ısıtın. Sığır eti ekleyin ve sık sık karıştırarak, her taraftan esmerleşene kadar pişirin. İstenirse fazla damlacıkları boşaltın.
- Sığır eti için 1 çay kaşığı tuz, biber, otlar, et suyu ve bira ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Tavayı kapatın ve sıcağı alçaltın; Ara sıra karıştırarak 1 1/2 saat pişirin.
- Havuç, patates ve soğan ekleyin ve yaklaşık 30 ila 40 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. İstediğiniz gibi çeşnileri tadın ve ayarlayın.
- Küçük bir kapta veya bardağa, un ve soğuk suyu birleştirin; pürüzsüz bir macun oluşturmak için çırpın veya karıştırın. Un karışımını güveçte karıştırın ve sıcak ve kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin, sürekli karıştırın.
- Güveç çok kalınlaşırsa, az miktarda su veya sığır suyu ekleyin.
İpuçları
- Tam aromalı bir dana yahnisi için, bir kapıcı ya da yiğit gibi cesur bir bira seçin. Karanlık bir ale de iyi bir seçimdir. Biraz acı olmaya eğilimli oldukları için kahve aromalı stoutlardan kaçınmaya çalışın. İçmeyi sevdiğin şeyi seç.
- Kırmızı derili patatesleri, yeni patatesleri, parmakları, Yukon altını veya yuvarlak beyazı seçin. Bu patatesler nişastada orta ila düşüktür ve şeklini iyi tutarlar. Rusya veya Idaho patatesleri kullanıyorsanız, fazla pişmekten kaçının.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 890 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 48 g |