Göründüğünden daha kolay bir showtopper tatlısı istediğinizde, tartmayı yenmek zordur. Bu porsiyon sucré hamur kabuğuna yerleştirilmiş kuru kayısı ve çikolata tahin ganajının oldukça sofistike bir kombinasyonuna sahiptir. David'in bir yıldızı (Magen David), geleneksel bir kafes yapabilmenize rağmen, ya da daha da sade bir hazırlık için hamurun tamamını tamamen atlayabilmenize rağmen etkileyici bir sunum için tart'ı yakalıyor.
Fun Extra: Bol miktarda kayısı şurubuna sahip olacaksınız. Soğutun ve bir kokteyl karıştırıcı kullanın veya ev yapımı gazlı içecekler için seltzer ekleyin.
Başarı için ipuçları:
Pasta hamuru, çalışmayı kolaylaştıran, neredeyse oyun gibi bir kıvama sahiptir. Tarif miktarları 9-1 / 2 ila 11-1 / 2 inç tart tavadan herhangi bir şeyde çalışacak, ancak hamur yenidoğanlar hamurun biraz daha yuvarlanabilmesi nedeniyle küçük tavada daha kolay bir zamana sahip olacaklar.
Kafes dokumasıyla uğraşmak istemezsiniz, ama tartınızın üstünü canlandırmak ister misiniz? Ekstra hamurun bir kısmını açın, bir çerez kesici veya keskin bir bıçakla şekilleri kesin ve tartın üstüne koyun.
Tart tertibatınızı hızlandırmak için, hamuru zamanın ötesine getirin. Bir tart tava koyun ve bir parşömen kaplı fırın tepsisine örgü örün (Bir kafes yapmıyorsanız, hamuru ikiye bölün ve 2 tart tartın - bonus!). Ayrı olarak sarın ve 3 aya kadar dondurarak, tartın hazırlanması için hazır olduğunuzda bunları dondurucudan çekin.
Kosher Durum: Süt
Ne İhtiyacınız Var
- Pasta kabuğu için:
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2/3 bardak şekerleme şekeri
- 1/4 çay kaşığı ince deniz (veya koşer tuzu)
- 1 (4 oz.) Tuzsuz tereyağı (parçalar halinde kesilmiş)
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1 çorba kaşığı buzlu su
- Kayısı Doldurma İçin:
- 1 kiloluk kuru kayısı
- 2 1/2 su bardağı su
- 1/2 bardak şekeri
- 1/4 fincan amaretto likörü
- 1 tarçın çubuğu
- Çikolatalı Tahin Ganache için:
- 1 bardak (6 oz.) Yarı şekerli çikolata parçaları
- 1/3 fincan tahin (susam ezmesi)
- 1 çorba kaşığı bal
- 1/4 çay kaşığı ince deniz (veya koşer tuzu)
- 1/3 bardak ağır krem
Nasıl yapılır
İlk olarak, Pasta Hamurunu Yapın:
- Kancalı ataşman ile donatılmış bir stand mikserin kabında, un, şekerleyicileri şeker ve tuzu birleştirin. Tereyağını ekleyin ve karışım crumbly görünene kadar orta-düşük hızda karıştırın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Suyu ekleyin ve hamuru bir araya toplayıncaya kadar karıştırın.
- Çıkarılabilir bir tabana sahip yuvarlak veya kare tart tencereye tereyağı sürün. Hamurun yaklaşık 2 / 3'ünü alın ve tava şeklinize bağlı olarak bir diske veya kareye şekil verin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun tart tavasından 2 inç daha büyük olana kadar hamurunu açın (hamurun boyutuna bağlı olarak hamur 1/8 ve 1/4 inç kalınlığında olmalıdır). Hamuru tavaya aktarın, hafifçe kenarlara doğru bastırın. Aşırı hamurları düzeltmek için döner pimi tava üstünden geçirin. Örtün ve soğutun.
- Her hamur hamurunu ayrılmış hamurlara ekleyin. Bir diske veya kareye şekil verin, plastikle sarın ve soğutun.
Daha sonra Kayısı Doldurma işlemini yapın:
- Kayısıları bir kevgir içine yerleştirin. Sıcak akan suyun altında durulayın, kalıntıları temizlemek için parmaklarınızla ovalayın. Drenaj ve iri pirzola. Kayısıları orta, ağır dipli bir tencereye aktarın. Su, şeker, amareto ve tarçın çubuğu ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin, daha sonra kaynamış ve sıvı azalıncaya kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika arasında ısıyı düşük ve pişirin pişirin. Isıdan çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
- Bir sıvı ölçme kabı veya bir kase üzerine ince bir süzgeç ayarlayın, sıvıyı kayısılardan süzün ve bir kenara koyun. Meyveyi başka bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.
Ganache'yi yap:
- Orta ısıya dayanıklı bir kapta çikolata, tahin, bal ve tuzu yerleştirin ve birleştirmek için karıştırın. Kremi orta-yüksek ısıda küçük bir tencereye koyun ve buharlaşana kadar ısıtın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve çikolatanın erimesine ve karışım kalınlaşana ve parlaklaşana kadar bir çatala veya çırpma teli ile karıştırın.
- Fırını önceden 375 F'ye ısıtın. Tart kabuğunu çekin ve buzdolabından ayrılmış hamuru. Ganache'yi tart kabuğuna dökün ve bir spatula ile pürüzsüz hale getirin, böylece tava kenarlarına ulaşır. Kayısıyı kaygan bir kaşıkla düzleştirerek ganache üzerine koyun.
Kafes yap:
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, kalan hamurun, tartın yüzeyinden biraz daha büyük olana kadar dışarı doğru yuvarlanması. Bir hamur çarkı, pizza kesicisi veya keskin bir bıçak kullanarak, hamuru 18 (1/2 inç) genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şerit arasında yaklaşık 1 inç bırakarak, tartın yüzeyi üzerinde altı şerit yerleştirin. Diklerden hafif bir açıda çalışarak, ilk set boyunca altı daha fazla hamur şeridi döşeyin, böylece şeritler elmas şekilleri yaratır. Bir pırlantanın dar noktasını kılavuz olarak kullanarak, bir hamur şeridini kafesin üzerinden geçirin. (Dokuma bir görünüm için, bir alt desen oluşturmak için yenisini yerleştirirken diğer şeritleri hafifçe kaldırın). İlk yıldız setini oluşturmak için bir sonraki şeridi elmasın altına yakın yerleştirin. Kalan şeritler ile devam edin, daha sonra mühürlemek için kenarlarına hafifçe bastırın.
- Tart tavası bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın, pastaları biraz kaynamakta olan kayısı şurubu ile fırçalayın ve tartları fırına 5 ila 10 dakika arasında ya da hamur işi sertleşene ve altın dönmeye başlayana kadar döndürün. Servis yapmadan önce bir raf üzerinde soğutun. 3 güne kadar buzdolabına iyice yapışmış kalan yemekleri saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodyum | 259 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 6 g |