Kabak baharat iyiliği kurdeleleri bu güzel babanın tatlı mayalı hamurundan geçiyor. Kurutulmuş kızılcıklarla süslenmiş, kahve veya çay ile lezzetli bir sonbahar ya da kış ikramını yapar. Bir dilim kızarmış ekmek ve kahvaltıda krem peynirle sote yapın ya da Şükran Günü tatlısının bir parçası olarak servis yapın.
Tatil Masasında: Bu mevsimlik babka, iyi bir yeni yıl için sembolik anlam taşıdığı Rosh Hashana için mükemmeldir. Ve kabak baharatı ve kızılcık aromalı lezzetleriyle , Sukkot'un hasat tatili için de idealdir .
Tarifi ipuçları:
- Yumurta alerjiniz varsa veya vegansanız, yumurtasız olarak da hamurun hamurunu yapabilirsiniz. Hamur yoğurmak için biraz daha zor olacak ve kırıntı havadar olmayacak, ama babka hala lezzetli olacak!
- Artık konserve kabak ile ne yapacağınızdan emin değil misiniz? İkinci bir babanın yanı sıra, çorba veya risottoyu zenginleştirmek, bir smoothie'ye karıştırmak veya hızlı ekmek veya kurabiye yapmak için kullanabilirsiniz. İlhama mı ihtiyacınız var? Bu tarif fikirlerine göz atın.
Kosher Durum: Süt veya Pareve
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1/2 bardak süt veya soya sütü, yavaşça ısındı
- 1 1/8 çay kaşığı (1/2 paket) aktif kuru maya
- 1 1/2 bardak tüm amaç unu, artı 2 ila 4 yemek kaşığı gerekirse daha fazla
- 1 bardak beyaz kepekli un
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 çay kaşığı ince deniz veya kosher tuzu
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, hindistancevizi yağı veya hidrojene olmayan margarin
- Kanola veya ayçiçeği gibi 2 yemek kaşığı nötr yağ
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1 adet büyük yumurta (isteğe bağlı)
- Dolgu için:
- 3/4 bardak konserve kabak püresi (değil kabak pie doldurma)
- 1/4 bardak koyu kahverengi şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- Cömert tutam kakule
- Cömert tutam hindistan cevizi
- 1/3 fincan kurutulmuş kızılcık
- Tarçın şurubu için:
- 1/3 bardak şekeri
- 1/4 bardak su
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
- Bir hamur kancası veya büyük bir kase ile donatılmış bir stand mikserinde, soya sütü ve mayayı birleştirin. Köpüklenene kadar 5 ila 10 dakika beklemesine izin verin.
- Başka bir kapta, tüm amaç un, beyaz tam buğday unu, şeker ve tuzu biraraya getirin. Maya karışımına ekleyin, bir tahta kaşıkla veya mikser hamur kancasıyla orta hızda karıştırın. Tereyağını, hindistancevizi yağını veya margarini ekleyip, eklenene kadar karıştırın. Kanola veya üzüm çekirdeği yağı ve vanilyayı ekleyin ve birleştirilene kadar dayamaya devam edin. Yumurtayı (kullanıyorsanız) ekleyin ve hamur bir top haline gelene kadar karıştırın. Hamur kancasıyla 5 dakika ya da hafifçe unlanmış bir yüzeyde 5 ila 10 dakika ya da hamur biraz yapışkan oluncaya kadar pürüzsüz hale getirin. Hamur çok yapışkan ise, bir defada un, 1 çorba kaşığı yoğurun, sadece hamur artık işlemek için çok yapışkan hale gelinceye kadar (Yumurtayı kullanmıyorsanız, hamurun daha fazla yoğurmaya ihtiyaç duyabileceğini unutmayın) tamamen pürüzsüz görünün). Hamuru elle yoğurduysanız, kaseye iade edin, örtün ve yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat arasında iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- Hamur yükselirken, doldurmayı hazırlayın: Bir orta kabın içinde, kabak püresi, esmer şeker, tarçın, zencefil, kakule ve hindistan cevizi bir araya getirin. Babayı monte etmeye hazır olana kadar kapağı kapatın ve soğutun.
- 9 inç x 5 inç somun tava gresleyin. Hamur yükseldiğinde, yavaşça yumruklayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve hamuru bir dikdörtgene yerleştirin. Hamuru yaklaşık 11 inç x 15 inç ve yaklaşık 1/8 inç kalınlığa kadar açın. Kabak dolgusuyla yayılın, kenarların etrafında 1 inçlik bir kenarlık bırakın. Kızılcık ile eşit serpin. Uzun taraftan başlayarak, jöle rulo tarzı hamur rulo. Uçları yavaşça contalamak için sıkın. Rulo dikişini aşağı indirin.
- Keskin bir bıçakla, rulo boyunca uzunlamasına kesilir. - Dolumun bazı kısımları dışarı çıkarsa endişelenmeyin, bebeği şekillendirmek biraz dağınık olabilir! Yarısını yan yana yatırın, yan tarafları doldurun. Ortadan başlayarak ve doldurmayı olabildiğince mümkün olduğunca tutarak, biter ucuna ulaşıncaya kadar birbiri üzerine sererek ruloları bükün. Mühürlemek için uçları birbirine sıkın. Bir ucunu bükdükten sonra, diğer tarafı da aynı şekilde yapın. Somunu dikkatlice, doldurma tarafını yukarı bakacak şekilde somun tavaya aktarın. Bükümlü somun tavadan daha uzunsa, somunu kısaltmak için uçları elinizle hafifçe sıkıştırın. Tencereyi temiz bir kurulama bezi ile veya plastik bir örtü ile örtün ve babka en çok 1 ila 2 saat kadar tava dolduruncaya kadar ılık bir yerde yükselmeye bırakın. İsterseniz, tavayı plastikle kaplayabilir ve bir gecede soğutabilirsiniz. Pişirme işleminden önce babkayı oda sıcaklığına getirmeniz gerekecektir.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Küçük bir tencerede, şekeri, suyu ve tarçayı birleştirin. Orta yüksek sıcaklıkta kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve pişirin, sık sık karıştırın, sadece şeker çözülene ve karışım şurup haline gelene kadar. Isıdan çıkarın ve kenara koyun.
- Babayı önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Tarçın şurubunun yaklaşık 2 yemek kaşığı ile eşit olarak çiseleyin, daha sonra fırına geri dönün ve 15 ila 20 dakika daha pişirin ya da babka altın ve dokunuşa değene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve tel rafa aktarın.
- Şurubu biraz daha fırçalayın ve kesmeden önce soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 268 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |