Popüler çikolatalı stracciatella'nın bu dondurma versiyonu zengin ve lezzet dolu. Çikolatalı bu dondurma , vanilya fasülyesi ezmesi (veya bir hurdalı vanilya fasulyesi) ve Lyle'nin Altın Şurubu ile yapılır. Lyle'ın yerini yerel olarak bulamazsanız, açık veya koyu mısır şurubu kullanın. Lyle, dondurmaya eşsiz ve harika bir lezzet katıyor, bu yüzden mümkünse kullanın.
Dondurma, yumurta sarısı, şeker ve süt ile kolay bir muhallebi karışımı ile başlar. Vanilyalı fasulye ezmesi için saf vanilya özü yerine koymaktan çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak ağır krem
- 1 bardak süt
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 1/3 fincan Lyle'ın Altın Şurubu (veya mısır şurubu)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 6 büyük yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı vanilya balı ezmesi (veya 1 rendelenmiş vanilya fasülyesi ve 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü)
- 3 ons acı tatlı çikolata (doğranmış) (veya 1/2 bardak yarı tatlı veya acı tatlı çikolatalı yonga)
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Ağır krema, süt, şeker ve altın şurubu veya mısır şurubunu büyük, ağır bir tencerede birleştirin. Vanilya çekirdeği kullanıyorsanız, tohumları karışıma kazın. Tavayı orta ateşe koyun ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Bu arada, yumurta sarısı tencerede bir kasede çırpın.
- Krem karışımını ısıdan çıkarın. Yumurta sarısını çırparken, yavaş yavaş 1 fincan kremalı karışımın içine dökün. Yumurta karışımını tekrar tencereye çırpın ve tencereyi kısık ateşte koyun. Karışım, karışım 170 F ila 180 F'ye ulaşıncaya kadar veya bir kaşık arkasını kaplayana kadar karıştırın. * Bu sadece bir veya iki dakika sürecektir.
- Karışımı paslanmaz çelik veya cam kaseye dökün. En az 3 saat boyunca veya iyice soğutuluncaya kadar muhallebi karışımını kapatın ve soğutun.
- Muhallebi karışımını dondurma makinesine koyun ve üreticinin talimatlarını izleyerek çalkalamaya başlayın.
- Buzdolabına doldurmaya hazır olduğunuzda 1 litrelik bir kaseyi, kabı veya tavayı dondurucuya yerleştirin.
- Bu arada, dondurma işleminden yaklaşık 20 ila 30 dakika önce çikolatayı doğrayın ve bir kaseye koyun veya kaynayan suyun üzerine koyun. Bitkisel yağda karıştırın ve eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Çikolata biraz soğumaya bırakın. Çikolatayı küçük bir gıda saklama torbasına koyun, havanın çoğunu dışarı bastırın ve torbayı kapatın. Gerekirse, sıkılaştırılmış çikolatayı sıcak suya daldırıp kalınlaştırmaya veya sertleşmeye bırakın.
- Dondurma donmuşsa veya yumuşak servis dokusuna dokunduğunda (yaklaşık 20 F anında okunan bir gıda termometresinde kontrol etmek isterseniz), küçük bir köşeyi çantadan koparın. Çikolatayı, nispeten istikrarlı, kademeli bir akışta çalkalanarak dondurmaya dökün. Çikolatanın dondurmaya dökülmesinden sonra sertleşecek ve çikolata parçacıklarını oluşturacak. Tüm çikolata kullanılıncaya kadar devam edin.
- Dondurma karışımını soğuk kaba aktarın ve sıkıca kapatın. Katılaşana kadar dondurun.
* Karışım "bir kaşığın arkasını kapladığında", parmağınızı içinden geçirdiğinizde, birlikte çalışmayan veya damlamayan temiz bir yol bırakacak bir kaplama oluşturur. Vanilya ezmesi veya vanilya özü çırpma teli.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Daha az çikolata parçası için 2 ons çikolata ve 2 çay kaşığı bitkisel yağ kullanın.
Bunları da beğenebilirsin
Vişne Çikolatalı Dondurma
Klasik Çikolatalı Dondurma
Kırmızı, Beyaz ve Mavi Dondurma (Ahududu ve Yaban Mersini Swirl)
Kremalı Güney Buttermilk Dondurma
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodyum | 38 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |