Sencha, Japonya'da ve yurtdışında Japonya'nın en popüler çay türüdür . Küçük yapraklı kamelya sinensis çalılarından veya Yabukita'dan (Bambu Ormanın Kuzeyi) yapılan buğulanmış yeşil çaydır . İşleme sırasında, iğne benzeri bir şekle yuvarlanır, buğulanır, kurutulur, sıralanır ve karıştırılır.
Son yıllarda, Çin, Güney Kore ve diğer ülkelerde "Sencha" çayları üretildi, ancak bazı çay bitkilerinin ve kullanılan işleme tekniklerindeki farklılıklar göz önüne alındığında, bu çayların gerçekliği sorgulandı.
Sencha'nın Tadı Nasıl Olur?
Sencha, bitkisel, yeşil, okyanus, deniz yosunu veya yemyeşil olarak tanımlanabilecek ferahlatıcı bir lezzete sahip olma eğilimindedir. Lezzetler farklı Sencha tipleri ile değişir. Sert ya da aşırı güçlü bir şekilde çimenli olduğunu fark ederseniz, yanlış demleme ya da düşük kaliteli Sencha almanız olabilir.
Sencha nasıl yapılır
Bir çay kaşığı çayın bir bardağa iyi kalitede su oranı, başlamak için iyi bir yerdir. Genel olarak, Sencha çayları daha düşük bir pişirme sıcaklığını tercih eder. Kaynamaya yeni başlayan su genellikle idealdir. Ayrıca Sencha için çok kısa bira zamanı tercih edilmektedir. 20 saniye kadar başlayıp ne düşündüğünüzü gör. Bazı Senchalar en iyi 15 saniyelik bir dik ile, diğerleri 90 saniye bile idare edebilir.
Tüm bunlar, bazı çok yüksek kaliteli organik Senchaların kaynama veya kaynayan su ile yapılan tatları mükemmel bir şekilde tadabilir. Daha düşük bir sıcaklıkla hazırlanırken aynı tadı almazlar, ancak yine de oldukça hoş olabilirler.
Bunları bir kereden fazla infüze ediyorsanız, ikinci infüzyonlar için dik saatinizi biraz düşürmeyi deneyin, daha sonra üçüncü için geri getirin ve sonraki infüzyonlar için biraz daha uzatın.
Sencha Türleri
Aşağıdakiler dahil olmak üzere birkaç farklı Sencha yeşil çayı vardır:
- Shincha - Ichiban-cha veya Yeni Çay olarak da bilinir, bu baharda hasat edilen Sencha'dır. Sencha'nın diğer türlerine nazaran daha tatlı, daha nüanslı ve bazen daha zengin, daha umami bir tada sahip olma eğilimindedir.
- Asamushi Sencha - Bu Sencha'nın hafif buharlı bir şeklidir. Tüm Sencha çayları işlem sırasında buharlanır, ancak buharlama süresi değişir. Farklı seviyede buharlama farklı "mushi" lerdir. Daha açık buharlama, daha açık, daha temiz, daha hassas, daha sıkı bir lezzet ve daha açık bir renk ile sonuçlanır.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha, Asamushi Sencha'nın spektrumunun karşı ucunda. Yaklaşık 90 saniyelik buharla yapılan bir şey, Sencha'nın alabileceği kadar derin buharda pişirilir. Daha derin bir buharlama nedeniyle, iğne benzeri Asamushi Sencha'dan daha fazla kırık yaprakları vardır. Fukamushi Sencha, kuru ve infüze edildiğinde daha az nüansa sahip koyu, zengin bir renk ve koyu renkli, zengin bir renge sahiptir. Aynı zamanda Gyokuro yeşil çay ile ilişkili bazı kalın bir ağız hissi ve tereyağı aroma ve lezzet vardır. Bancha gibi, yemekle eşleştirmek için iyi olabilir.
- Chumushi Sencha - Bu Sencha'nın üçüncü "mushi" dir. Asamushi Sencha ve Fukamushi Sencha arasında yer alır ve yaklaşık bir dakika boyunca buğulanır.
- Genmaicha ve Genmaimatcha - Bu iki çeşit çay Sencha veya Bancha ile yapılabilir. Bazıları Shincha ile yapılmış bile yüksek dereceler! Bunlar, kızarmış kahverengi pirinçle karıştırılmış çaylardır. Bazen, kızarmış pirinç tohumu, Genmaicha'ya "patlamış mısır çayı" takma adını verir. Genmaimatcha, Genmaicha üzerinde az miktarda Matcha veya toz haline getirilmiş Sencha ile tozlanan bir varyasyondur.
- Pudra Sencha - Bu çay Matcha'da bir varyasyon olarak düşünülebilir. Matcha’dan farklı olarak, gölgede değil. İlkbaharda bitkisel ve güzel bir lezzet var. Çay ile pişirmek için de iyi çalışır.
- Uji Sencha - Uji Sencha, Japonya'nın ünlü Uji bölgesinden geliyor. Bu küçük alan ağırlıklı olarak Matcha ve Gyokuro için bilinir ve oldukça pahalı olma eğilimindedir.
- Shizuoka Sencha - Bu Sencha için en sevdiğim bölge. Çoğunlukla Asamushi Sencha'nın bir miktar Chumushi ve / veya Fukamushi Sencha (infüzyonda renk için) ile karıştırılma eğilimindedir. Asamushi Sencha'nın daha yüksek bir kaliteye sahip olmasını sağlayın, daha sürdürülebilir bir şekilde üretildiğinden ve alçak bölgelerden gelen monokristal şeylerden çok daha iyi bir tadı vardır.
- Kyushu Sencha - Kagoshima ve Japonya'nın diğer güney kısımları da biraz Sencha üretiyor. Bunun büyük bir kısmı monokredir ve bu kadar büyük değildir, fakat bazıları organiktir ve birkaç çay üreticisi, Sencha'yı farklı çay çeşitlerinden yapma konusunda deneyler. Bir göz atın ve bu bölgeden harika çaylar bulabilirsiniz.
Sencha Satış Noktaları
Organik Sencha ve organik pudra Sencha, Çay Sencha Genmaicha ve Samovar Tea Lounge'ın Nishi Organik Shincha'sunda, Yuuki Cha'da elde edilebilir.
Tam Açıklama : yazar daha önce Çay ve Samovar Çay Lounge Pursuit için serbest çalışma yaptı.
Sencha Tarifler
- Çilek Sencha Fresca - Bir agua freski üzerindeki bu çeşitlilik, soğuk, Sencha ile soğuk suyun yerini parlak, yaz aroması ve antioksidan desteği sağlar.
- Limon-Zencefilli Sencha Tarifi - Bunu yapmak için Houjicha veya Kukicha'yı da kullanabilirsiniz, ancak Sencha ile tercih ederim. Sıcak veya buzlu yapılabilir.
- Yeşil Çay Votka Tarif - Bu tarifi, beklenmedik ve canlandırıcı, henüz temiz ve kokteyller karıştırmak için kolay bir kompleks, narenciye, peppery tadı ekledi.
- Yeşil Çay Smoothie Tarif - Bu tarifi hangi tür yeşil çay kullanacağınızı belirtmez, ancak Sencha özellikle çilek kullanıyorsanız, çok iyi çalışır.
- Buzlu Nane Yeşil Çay Tarifi - Birçok Japon yeşili gibi Sencha da nane ile eşleşir. Bu tarif, bunun iyi bir örneğidir.
- Sencha Kek Tarif - senin kek yeşil çay tekme için toz Sencha kullanın.
- Yeşil Çay Pirinç Çorbası - Bu kolay tarifi ile hızlı, lezzetli, sağlıklı bir çorba yapmak için artık Sencha ve artık pirinç kullanabilirsiniz.