Evde Mantar Kurutma 3 Kolay Yolu
Morellerin kısa bir mevsimi vardır - bazı bölgelerde genellikle sadece birkaç hafta vardır ve bazı yıllar hiç bitmez. Bu harmanlayıcıları, (ya da ikliminize bağlı olarak yazın) kurutma yoluyla koruyun. Aşağıda belirtildiği gibi, evde kuru morels kolay süper. Kuruduktan sonra, Sote Morels veya Morel Risotto'da kullanmak için bunları tekrar nemlendirin (talimatları görmek için aşağıya bakın).
Onları kurutmadan önce onları temizlemeniz gerekir ve morels çoğu mantardan biraz daha fazla temizlik gerektirir.
Nemli bir havlu ile basit bir tokat, morel mantarların sünger benzeri kenarlarını temizlemez. Soğuk suya batırın , etraftaki moruları yağlayın ve morları sudan kaldırın (arkasına herhangi bir grit bırakarak). İyi tahliye edin ve kağıt havlularla veya temiz mutfak havlularıyla kurulayın. (Daha fazla detay için, Morellerin Temizliği konusuna bakın .)
Yöntem 1: Hava Kuru Morels Nasıl
Pamuklu kapitone ipliği, palto ipliği ipliği veya eski moda balmumsuz ve düzensiz diş ipi ile geniş bir iğne veya iplik iğnesi kullanın. Dize, her morel mantarının her bir ucunda iplik / diş ipini düğümlemek için uzunlamasına morelleri temizlemiş ve her bir morel arasında en az 1/2 inç bırakarak her mantarın etrafında bol miktarda hava dolaşabilir. Kuru ve kırılgan, en az 2 gün ve bir haftaya kadar kuru ve serin bir yerde morels dizeleri asın.
Yöntem 2: Fırın Kuru Morelleri Nasıl
Eğer fritözleri 140F ya da daha düşük bir değere ayarlayabiliyorsanız fırını kurutabilirsiniz (aslında onları pişirmek istemezsiniz).
Soğutma raflarını fırın tepsisine yerleştirin ve soğutma raflarında temizlenmiş morları ayarlayın. Ya da, rafları fırından çıkarın ve morelleri raftan aşağıya doğru sarkıtmak için morları fırın raflarına bağlamak için kapitone ipliği, düğme düğmeli ipliği veya mumlanmamış diş ipi kullanın. Rafları fırına geri koyun.
Soğutucuları soğutma raflarına yerleştirmek veya fırın raflarından asmak olsun, fırını 130F ila 140F arasında ısıtın ve morlar tamamen kuru ve kırılgan hale gelene kadar yaklaşık 8 saat bekletin.
Yöntem 3: Bir Gıda Dehydrator Kuru Morels Nasıl
Morels dehidratörler güzel kuru. Bunları rafların üzerinde tek bir katmana yerleştirin. Kurutucuyı 110F'ye ayarlayın ve yaklaşık 10 saat kurumaya bırakın.
Kurutulmuş Morlar Nasıl Saklanır
Tamamen kurutulmuş morels, 6 ay boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez kaplarda saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için bunları buzdolabında saklayın.
Kurutulmuş Morellerin Yeniden Kurutulması
Kurutulmuş morellerin rehidratı kolaydır. Bir kasede kullanmak istediğiniz miktarı koyun ve su ile kaplayın. Morels yumuşak ve bükülebilir, yaklaşık 20 dakika kadar oturun. Pişirdiğiniz sıvıyı yemek pişirmek için kullanın ya da isterseniz vejetaryen çorba yapmak için bir sıçrama başlangıç olarak kullanın.
Risotto ve makarna sosları için , morelleri kaynar suda ıslatmak isteyebilirsiniz - bu, daha sonra, risotto ya da sosta kullanabileceğiniz sıvıya daha fazla yeryüzü morel aroması getirecektir.