Kedi Kaka Kahve sadece "Hayvan İşlenmiş" Kahve Anymore Değil!
Güneydoğu Asya ve Afrika'ya özgü küçük bir memeli olan palm misk kedisi tarafından yutulan ve atılan kahve çekirdeklerinden yapılmış bir kahve türü olan " kaka kahvesi " veya "kedi kahvesi" kelimelerini duymuş olabilirsiniz. Bu kesinlikle kahve dünyasında bir tuhaflık! Ama şimdi, oradaki tek "hayvansal işlenmiş" kahve değil. Hindistan'da şu anda üretilmekte olan "maymun kahvesi" veya "maymun parşömen kahvesi" adı verilen başka bir tür var.
Maymun kahvesi nedir?
Maymun kahvesi, Rhesus maymunları tarafından çiğnenmiş fasulyelerden yapılan nadir bir kahve türüdür. Maymunlar, kahve esirlerinde büyüyen en tatlı, en tatlı kahve kirazlarına içgüdüsel olarak çekilir. Maymunlar en iyi kahve kirazlarını seçer, toplar, birkaç dakikalığına yavaşça çiğneyip, meyvenin kalanını toprağa tükürür. Kahve çekirdeği ya da kirazların içindeki tohumlar, kahve çekirdeği olarak bilinen şeydir.
Maymunlar kahve meyvesini tükettikten sonra, işçiler özenle çiğnenmiş tohumları toplarlar. Tohumlar daha sonra durulanır, yıkanır, işlenir ve kurutulur. Kuru baklagiller (baklagillerin her zamanki yeşil renginden ziyade) gri renkte görünür ve bazen Rhesus maymunlarından diş izleri vardır. Kurutulduktan sonra, kahve çekirdekleri kavrulur ve daha sonra ticari olarak temin edilebilen diğer kahve çekirdekleri gibi satılabilir.
Evde herhangi bir kahve çekirdeği yaparmış gibi maymun kahveyi hazırlayabilirsiniz.
Bununla birlikte, kedi kaka kahvesi gibi, maymun kahvesi tipik kahveden çok farklıdır. Maymunların tükürüğü, fasulyedeki enzimlerin parçalanmasına ve böylece kahvenin genel lezzet profilini değiştirmesine neden olur.
Maymun kahvesi nereden?
Chikmagalur, Hindistan'da maymun kahvesi yapılır. Chikmagalur, Karnataka'nın pitoresk, yüksek rakımlı bir kısmı olan Coorg'da, dağları ve plajları ile ünlü Hindistan'ın Karnataka eyaletinde yer almaktadır.
Bölge, Hindistan'ın toplam kahve üretiminin yüzde 60'ını oluşturmak için yoğun yağışlı ve yeterli kahve plantasyonlarına sahip gür, yeşil ve tepedir. Kahve tarlaları bazen ormanların yanında yer alır ve gölgede yetiştirilen kahve bitkileri ile iyi yetişen diğer bitkilerle serpiştirilmiş diğer zamanlardır. Rhesus maymunları doğal olarak ormanlarda yaşar ve kahve tarlalarını oldukça sık ziyaret ederler. Rhesus maymunlarının doğal habitatı kahve çiftliklerine bitişik olduğundan, küçük çiftçiler onları önlemek için yapabilirler.
Maymun kahvesi oluşturuldu mu?
Maymun kahvesinin ekimi nispeten yeni bir uygulamadır. Geçmişte, maymun-chewed kahve çekirdekleri nadiren toplanmış ve doğal atık olarak görülmüştür. Son yıllarda, pek çok kahve üreticisi çiğnenmiş fasulyeleri toplamaya ve bunları uluslararası piyasaya satmaya ve misket kahvesine benzer bir kahve olarak işlemeye başlamıştır.
Maymun Kahve Maliyeti Ne Kadar?
Kedi kaka kahvesi gibi, maymun kahvesi de ucuz değildir. Pound başına yaklaşık 320 ABD doları karşılığında satış yapıyor - bu da bir fincan demlenmiş kahve başına yaklaşık yedi ABD doları. Maymun kahvesi çok nadir ve bulmak zor, ancak, kaka kahvenin bazı online perakendecilerin satış için bulunabilir.