Kendinizi bir Çin yemek dersine kaydolmuş bulursanız, bir noktada yaprakları mutlu bir şekilde parçalayıp bir Çin lahanası bitkisinin saplarını doğramışsınız demektir. Çin yemeklerinde Bok choy çok popüler bir sebzedir. Bok choy da bok choi olarak bilinir ve Çin choy için Çince adı “青 江 菜” dir. Çin lahanası, petsay, beyaz kereviz hardal vb.
Çinli insanlar yemeklerinde bu lezzetli, gevrek, tatlı ve ferahlatıcı sebzeyi kullanmada uzun bir geçmişe sahiptir. Çorbayı çorba, patates kızartması, haşlanmış yiyecek ve buğulanmış yiyecekler içinde bulabilirsiniz. Çin mutfağında Çin lahanası çok farklı kullanımları vardır.
Bok choy'in popülaritesi, hafif, tatlı lezzeti, gevrek ve gevrek dokusundan ve ayrıca besin değerlerinden kaynaklanmaktadır. Çin lahanası hakkında eğlenceli bir gerçek; bok choy aslında bir tür Çince “lahana” ama tipik bir lahana gibi görünmüyor.
Aşağıda Çin lahanası sağlık yararları şunlardır:
- Bok Choy çok “düşük” kalorili yapraklı sebzedir.
- Bok Choy bazı çok değerli anti-oksidan kimyasallar içerir ve diyet lifi ve vitaminleri yüksektir, bu yüzden vücudunuzu göğüs, kolon ve prostat kanserinden koruyacak ve kanınızdaki LDL (meşhur kötü kolesterol) seviyelerini azaltabilecek bir süper yiyecektir.
- Bok Choy, gözlerinizi koruyabilen ve yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini azaltan antioksidanlar olan lutein ve zeaksantin içeriyordu.
- Bok Choy, Vitamin K'nin çok iyi bir kaynağıdır. K vitamini, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olduğu ve vücudunuzun güçlü kemikler ve dişler tutmasına yardımcı olduğu için iyi bilinir.
- Bok choy'de bulunan beslenme, kalp hastalığı riskini azaltmanıza yardımcı olacak bir başka parlak yoldur.
Dünya çapında Bok Choy
1800'lü yıllarda Avrupa'ya Çin lahanası tanıtılsa da ve şimdi Kuzey Amerika ve Birleşik Krallık'ta süpermarketler içinde kolayca bulunabilse de, diğer mutfaklar bunu kucaklamakta yavaş kalmıştır.
Filipinler'deki Vietnam ve Vietnam'da yaygın olarak kullanılan Çin lahanası, bu dönemde İspanya'nın fethinden sonra Çin göçmenlerinin her iki adaya geldiği 1500'lü yıllardan beri popüler olmuştur. Bazen Filipin şehriye tabağında “pancit” lahana yerine lahana dolması bulabilirsin. Ayrıca kimchi, biber tozu, sarımsak ve diğer malzemelerle yapılmış bir Kore sıcak turşusu da bulunabilir.
Bok choy, ya da pak kwahng toong, aynı zamanda Tayland tarifleri içinde görünür, ancak yakın gelecekte herhangi bir zamanda herhangi bir Yunan ya da İtalyan salatası bir parça choy görmek mümkün değil.
Aynı şekilde, yerel fast food restoranınızda Çin usulü çorba çorbaları veya salataları bulmak mümkün değildir. Çin lahanası, Kanada ve İngiltere'nin bazı bölgelerinde popülerlik kazanırken Çin yemeği ile sıkı sıkıya bağlı kalmaya devam ediyor.
Bok Choy Türleri
Çin lahanası kelimesinden bahsedin ve çoğumuz bitkiyi koyu yeşil yapraklarıyla düşünün, ancak Hong Kong'da yirmiden fazla çeşidi vardır. Ayrıca Asya ve Çin süpermarketleri bulunan Çin lahanası bir minyatür versiyonu olan açık yeşil yaprakları yanı sıra bebek Çin lahanası olan Shanghai bok choy bulabilirsiniz.
Bok choy ailesinin başka bir üyesi choy sum veya bok choy toplamıdır (油菜 veya 菜 心). Açık yeşil yaprakları ve minik sarı çiçekleri ile ayırt edilebilen, choy sum da Çin çiçekli lahana olarak bilinir.
Marketler normalde tüm bitki yerine sadece kesilmiş yapraklar ve choy sumak saplarını satarlar. Kereviz kalplerinin bir Kereviz demetinden daha pahalı olması gibi, bunun için daha fazla ödeme yapmayı bekliyoruz. Hatta choy sum kalpleri denilen choy toplamı bulabilirsiniz. Kantonca, choy sum kelimenin tam anlamıyla kalp anlamına gelir.
Bok Cho Tarifler:
Çin yosun - Derin kızarmış Bok Choy
Çin Yeşiller Karidesli Karidesli Karides
Tavada kızartılmış Bebek Bok Choy
Tavada Kızartılmış Balık Filetosu
Tavuk Chop ve Sarımsak Soslu Kızartın
Liv Wan tarafından düzenlendi