Polenta'nın ızgarada pişirilmesi başka bir boyut katıyor ve iç mekânı kremsi ve tereyağlı bir iç mekân olarak koruyor ve kontrast bu kadar cömertçe oluyor.
Kontrasttan bahsetmişken, ızgara polenta yapımının kolaylığı da ... iyi, yapmak zor olan diğer şeylerle çelişiyor. Önemli olan nokta.
Yapabildiğiniz birkaç yol var: Kremsi polentadan oluşan bir parti hazırlayabilir ve bir somun tavada bırakabilir, daha sonra dilimleyebilir ve dilimleyebilirsiniz. Ya da pişirilmiş poleni bir tabak üzerine serebilir ve sonra kesebilir ve ızgara yapabilirsiniz.
Bir levha üzerinde yapmak biraz daha hızlıdır çünkü yayıldığında soğuması daha az zaman alır. Ayrıca polonuzu mermilere, üçgenlere veya kalbin arzu ettiği herhangi bir şekle sokmanıza da izin verir.
Polonyalıyı dökme demir ızgara tavada ya da gaz ızgarada, bu karakteristik ızgara işaretlerini verecek şekilde ızgara yapabilirsiniz. Ama aynı zamanda polenta dilimleri üzerinde tekdüze bir altın kahverengi kabuk ürettiğinden, aslında tercih ettiğim sıradan bir dökme demir tavada da ızgara yapabileceğinize dikkat etmeliyim. Ve altın kahverengi elbette nefis demektir.
Izgara da artık polenta kullanmak için güzel bir yoldur. Muhtemelen bunu yapmanın en iyi yolu tavayı hafifçe yağlamak, poleni spatula ile tavaya bastırmak ve daha sonra ısıya getirmek. Polenta yumuşadıkça, daha fazla basabilirsiniz. Tava yüzeyiyle daha fazla temas halinde olan, daha gevrek ve altın-kahverengi olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak pişmiş polenta
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Bir grup kremsi polenta hazırlayın.
- Sıcak polenta bir cam ekmek tava içine dökün. Üst yüzeyi düzleştirin, örtün ve buzdolabına ayarlayın, birkaç saat veya bir geceye kadar. Ya da parşömen kâğıdı ile kaplanmış bir tabak üzerine yayılır. Yaklaşık yarım inç kalınlıkta sağdadır.
- Poleni bir kesme tahtasına çevir. Tamamen somun tava şeklinize dökülmelidir. ½-inç dilimler halinde kesin ve her iki tarafta da zeytinyağı ile fırçalayın.
- Çok sıcak olana kadar ızgara tavasını ısıtın. Izgara tavadan çok daha fazla ısınması muhtemel bir gaz ızgarası kullanılıyorsa, orta-yüksek bir ayar yeterli olmalıdır.
- Her bir dilimi ızgara boyunca çapraz olarak yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika ya da koyu kahverengi ızgara izleri görünene kadar pişirin. Polonu hareket ettirmeyin, yoksa esmerleşme sürecini rahatsız edersiniz. Ayrıca, tavada aşırı kalabalık yok. Gerekirse toplu işlerde çalışın.
- Başka bir 10 dakika kadar ızgara işaretleri görünene kadar diğer tarafı çevirin ve ızgaralayın. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 357 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |