Bu, Cornell Üniversitesinin 1950'lerde Profesör Dr. Robert C. Baker tarafından oluşturulan Çiftlik Ev Uzantısında yaratılan ünlü barbekü sosudur. Kümes hayvanları çiftçilerine yardım etmek için küçük tavukların tüketimini artırmanın bir yolunu arıyordu ve New York eyaletinin merkezinde bir dayanak noktası haline gelmiş bir barbekü tarifi geliştirdi. Syracuse'nin yaz dönemi New York Eyaleti Fuarı'nda, 60 yılı aşkın bir süredir 1 milyondan fazla Cornell barbekü tavuk satan bir yiyecek standı olan Baker's Chicken Coop'u açtı. Ayrıca, kendi açık ocak ızgarasını nasıl kuracağınıza dair talimatların yanı sıra, bu tarifi ve diğerlerinin yanı sıra "Barbecued Chicken and Other Meats" adlı bir bülten yayınladı. Ama endişelenme - bu tarif, kömür ızgarasında da çalışır.
Bu turşuyu yapan ve diğer barbekü soslarından farklı sosu veren yumurtadır. Sirke ve yağ ile emülsifiye edildiğinde mayonez gibi kalın bir kıvam geliştirir. Bu tavuğa güzelce yapışır ve cilde ve ete nüfuz etmesini sağlar ve tavuklara harika bir lezzet verir. Bu sosu bir dahaki sefere kanatları, sopaları, baldırları veya göğüs etini öğütürken deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak sirke
- 1 su bardağı bitkisel yağ
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı kümes hayvanları
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sos, 24 saat öncesine kadar yapılabilir ve birkaç gün buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Pişirme İpuçları
Sos, çiğ bir yumurta içerdiği halde, büyük miktarda sirke, mevcut olabilecek herhangi bir bakteriyi öldürmeye yardımcı olur. Eğer endişeniz varsa, herhangi bir salmonella olasılığını ortadan kaldırmak için kullanmadan önce artıkları kaynatın.
Bununla birlikte, çiğ tavuk sosu kontamine edebildiğinden, kalan sosu sote ederken ve attığında talimatı verildiği gibi kullanmayın.
Bu sosu turşusu ve / veya sosu sos olarak kullanabilirsiniz. Eğer marine etmeyi seçerseniz, en az 1 ila 2 saat boyunca soslu tavukları ıslatın (ama bir gecede daha da iyi). Ya da, yemek yaparken sadece tereyağı için sos kullanabilirsiniz. Ayrıca, bir sosu, 1/2 bardak sosu içinde marine ederek ve ardından kalanı da basmak için de kullanabilirsiniz. Bir taban olarak kullanmayı tercih ederseniz, son 10 ila 12 dakikalık pişirme süresini kısaltmayı bırakın. Sos, çiğ bir yumurta içerdiğinden, bu, tavuğun ızgarayı bitirdiği zamana kadar sosu iyi pişirmesini sağlayacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 439 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |