Turta ne zaman turta değil? İngilizlerin pastayı sadece pastanelere sınırlamadığını düşünüyor. İngiltere ve İrlanda'dan geliyorsanız, kremalı patates püresinin kalın bir toppingiyle kaplı pişmiş etler de bir turtadır. Böyle bir 'turta' bir Cumberland Pie ama neden bir Cumberland Pie farklıdır, sormak olabilir, verilen neredeyse bir Cottage Pie veya Shepherd's Pie ile aynı görünüyor. Her üçü de aynı şeydir ama ilk ikisinde etler değişir; bir çoban turta, et (isminde bir ipucu var) kuzu et ama bir yazlık turta da sığır eti.
Cumberlandlı turta ya et olabilir.
Ama bir Cumberland çoban köftesine benziyor mu?
Bu patateslerin tepesinde bulunan turtaların her biri et, patates püresi ve isterseniz geleneksel olmasa da üstüne serpiştirilmiş küçük bir peynir oluşur. Cumberland Turtası'nda önemli ölçüde farklı olan, patates püresi veya ekmek kırıntıları ile karıştırılan ekmeğen tost ekmeği ve peynirine sahip olması; pasta için kesin bir tarif olmadığı için yine kişisel tercihtir.
Cumberland Pie'nın Kısa Tarihi
Cumberland Pie, peynir ve ekmek kırıntıları serpiştirilmiş bir Cottage Cottage'dan daha fazlası olamazdı, ama tarihi daha da ileri gider. Turtanın kökleri, çeşitli etlerle, Herdwick koyunla veya belki de oyunla, kurutulmuş meyvelerle ve tatlandırılsa da, reçeteler ve baharatlarda elmaların kullanımıyla şekerli olmasa da, ortaçağda kökleri vardır . Et, baharat ve meyveden oluşan bu karışım, bir zamanlar benzer bir dolgayla yapılan orijinal Mince Pies'e benzemez ve bugün çok tanıdık olan Noel kıyma turtalarıyla karıştırılmamalıdır.
Orta çağlarda, turta şu anda bildiğimiz gibi bir pasta kabuğu ve patates değil. Neden ve ne zaman patates değiştirildiği bilinmemektedir.
İngiltere'den bir Cumberland Pie için herkese sorun ve Kuzey Batı'daki Cumbria ve Göller Bölgesi ve çevresinde modern bir versiyona sahip olacaksınız. Bu bölge pastanın evidir ve neyse ki hala var olduğu yerdedir ve yerli halk, turistler ve Birleşik Krallık'ın bu güzel bölümünde yürüyüş yapanların yediği ve sevdiği yerlerdir.
Nadiren, gerçekten bir utanç verici olan Kuzey Batı'nın birini bulacaksınız.
Bir Cumberland Pie Cook nasıl
Modern Cumberland pastasını pişirmenin en kolay yolu ya bir yazlık ya da çoban turtası için kesin tarifi almak ; Peyniri patateste ya da patateste ya da kırıntısağınızda mı yoksa gitmeden mi istediğinize karar verin. Bu size kalmış, gerçekten bu kadar basit.