Jalapeno biberleri ve kişniş, bu tatlandırıcı kıvrımlı nektarin turşusunu canlandırıyor.
Bu lezzetli Hint böreği domuz eti veya tavukla servis yapın ya da iştah açıcı bir kraker şeklinde servis yapmak için 8 onsluk bir krem peynir kabı üzerine yaklaşık 1/3 fincan yayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2/3 su bardağı sirke (beyaz)
- 4 bardak nektarin (soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış)
- 3/4 bardak soğan (kırmızı, ince doğranmış)
- 1 orta jalapeno (ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 çay kaşığı zencefil (taze, ince kıyılmış)
- 2 çay kaşığı köri tozu
- 1/8 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 1 tutam tarçın
- 1/8 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı tuz (koşer veya asitleme tuzu)
- 3/4 bardak şekeri (paketlenmiş açık kahverengi)
- 1/2 bardak kuru üzüm (altın)
- 1 kireç (juiced)
- 1 çorba kaşığı
- kişniş (taze, ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Büyük bir paslanmaz çelik tencereye veya emaye kaplı tavaya sirke dökün. Doğranmış kırmızı soğan, jalapeno biber, sarımsak, zencefil, köri tozu, kimyon, tarçın, kırmızı biber, tuz ve kahverengi şeker ile birlikte, nektarini doğrayın ve sirke ekleyin. Karışımı orta yüksek sıcaklıkta bir kaynamaya getirin, daha sonra yaklaşık 30 dakika boyunca sık sık karıştırarak, orta-düşük ve kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Kuru üzümleri ekleyin ve sık sık karıştırarak, 15 ila 30 dakika daha uzun veya çok kalın olana kadar pişirin.
- Bu arada, çalışma alanı, konserve, kavanoz ve kapakları hazırlayın. Konserve ve Kaynar Su İşleme için Kavanoz Hazırlama .
- Kireç suyu ve kişniş turşusu karışımına ekleyin ve 2 dakika kaynatmaya devam edin.
- Sıcak kavanozları doldurun ve 1/2-inç baş boşluğunu bırakarak hava kabarcıklarını gerektiği gibi alın. Kavanozların jantlarını silin ve kapakları ve bantlarla takın. 10 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın. Sıcaklığı kapatın, kapağı çıkarın ve kavanozların sıcak suda 5 dakika bekletin. 24 saat soğumaya bir rafa çıkarın. Contaları kontrol edin ve uygun şekilde mühürlenmeyen kavanozları soğutun. Mühürlü kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.