Kurutulmuş kirazlar kendi başlarına lezzetli, portatif ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ayrıca fırınlanmış ürünler, salata tepesi ve komposto olarak da kullanılabilirler.
Kirazları yıkayıp
Kirazları yıka ve birkaç dakika boyunca bir kevgir içinde süzülmelerine izin ver. Sapları çıkarın ve atın.
Kirazları Çukur
Bununla ilgili soru yok: Bu, herhangi bir kiraz tarifi veya koruma yönteminin en sıkıcı kısmı. Ancak işi daha kolay hale getirmenin yolları var:
- Kiraz Pitteri : Bunlar, zeytinleri çukurlamak için de kullanılabilecek ucuz aletlerdir.
- Bira Şişesi Pitter : Tek ihtiyacınız olan bir bira ya da şarap şişesi, kiraz ve bir çubuk. Şişenin ağzına bir kiraz, gövde ucu yukarı (ancak kök kaldırılmış halde) yerleştirin. Çubukla yumruk at. Çukur, şişenin geri kalanı olduğu yerde kalırken şişeye düşecektir.
- İçme Samanı Pitteri : Başparmağınız ve işaret parmağınız arasında, gövde ucu yukarı bakacak şekilde bir kiraz tutun (kök zaten kaldırılmış). Plastik bir pipetle çukuru yumruklayın. Çukur samana girecek. Saman çukurlarla doluncaya kadar daha fazla kirazla tekrarlayın.
Kurutulması için Kirazları Düzenleyin
Çekirdeksiz kirazları yarısında kesin. Bunları kesilmiş yapraklara yerleştirin. Kiraz yarılarının hiçbirinin dokunmadığından emin olun; Her meyvenin etrafında dolaşabilmek için havanın olmasını istersiniz.
Kirazları kurut
Kiraz kağıdını 150 F / 65 C fırına yerleştirin.
Fırının bu kadar düşük gitmiyorsa, bir tahta kaşık sapı ile kapıyı açın. Kirazlar yaklaşık 10 saat içerisinde kuru olmalıdır. Dokunma hissi tamamen hissedilmeli, ancak yine de deri ve biraz esnek olabilirler. Sürüyü hızlandırmak için fırının sıcaklığını yükseltmek için cazip olun, kirazları kurutmak, pişirmek istemediğiniz için.
Kurutulmuş Kirazları Serinlet
Kirazlar soğuyana kadar tamamen susuz kalmışlarsa tamamen emin olmayacaksınız. Kurutucuyu kapatın ve açın. Kirazları tepsilerde 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğutma işleminden sonra, kirazlardan birini yarıya bölün. Kopma yüzeyi boyunca görünür nem olmamalıdır.
Kurutulmuş Kirazların Durumu
Kirazlar doğru şekilde susuz kaldıktan sonra bile, meyvelerinizde hissedemeyeceğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ama kurutulmuş meyvenin "iklimlendirilmesi" denen şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürüne sahip olacaksınız.
Kurutulmuş, soğutulmuş vişneleri cam kavanozlara koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 doldurarak doldurun. Kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, kirazları ve yine de içerebilecekleri herhangi bir nemi yeniden dağıtır. Kavanozun kenarlarında herhangi bir yoğuşma meydana gelirse, meyveniz yeterince kuru değildir ve birkaç saatliğine kurutucunun içine geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş kirazlarınız koşullandırıldıktan sonra, bunları doğrudan hava veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak tamamdır; 2/3 dolu sadece parçaları sarsmak gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.