Kişniş yaprakları ve kişniş tohumu değiştirilemez
Kişniş , sevdiğin ya da nefret ettiğin otlardan biri. Ayrı aroma insanı olumsuz yönde etkileyebilir veya canlı narenciye kokusuyla yazları olumlu yönde hatırlatabilir. Aslında, kokunun ve tadın onlara sabuna ve iyi bir sebebe yol açtığı bazı insanlar vardır. Aroma kimyagerleri, kişniş aromasının bazı molekülleri sabunla paylaştığını keşfetti. Ama yemek tarifinde kişniş kullanmanın keyfini çıkaranlar için, akılda tutulması gereken birkaç şey var.
Birincisi isimle ilgili belirsizlik.
Kişniş Vs. Kişniş
Salantro hakkında belirli bir karışıklık ortaya çıkmaktadır, çünkü dünyanın farklı yerlerinde farklı isimlerle anılmaktadır - bazı yerlerde, kişniş denir ve diğerlerinde kişniş olarak adlandırılır. Kargaşaya katkıda bulunmak için, dantelli yeşil yaprakları üreten bitkinin parçası olan ama yaprakların tadıyla benzerlik göstermeyen kişniş tohumu vardır. Ayrıca pişirmede çok farklı kullanılırlar ve kişniş yaprakları ile değiştirilemezler. Tamamen farklı lezzetlere ve dokulara sahipler - tohumlar hafif kokulu ve adaçayı, kimyon ve limon birleşimini anımsatan bir lezzete sahiptir.
İkisini kolayca ayırt etmek için, yapraklı yeşillikleri, kişniş ve kişniş olarak tohum olarak belirtmek en iyisidir. Her ne kadar kişniş maydanoz ailesinin bir parçasıysa ve çok benzer gözükse de, ikisini karıştırmak istemediğinden, lezzetleri büyük ölçüde farklıdır.
Satın almadan önce bir whiff almak en iyisidir!
Ayrıca, kişniş için alternatif bir heceleme değil, Karayip ve Asya mutfağında yaprakları kullanılan bir bitki olan culantro adı verilen bir bitki vardır.
Kişniş Pişirme İpuçları
Bir reçete içinde taze otları kullanırken, bitkinin rengini ve lezzetini korumak için yaprakları pişirme sonuna doğru eklemek gibi bazı genel ipuçları vardır.
Bu nedenle, sıcak bir tabakta taze kişniş kullanırken, bu bitkinin cesur lezzetinin tüm faydasını elde etmek için son dakikayı ekleyin. Bir tarifin, kişniş yaprakları için çağrıldığında, taze kişniş kullanmak her zaman tercih edilir. Maydanoz, kişniş için ikame edilmiş olabilir, ancak elde edilen yemeğin tadı, orijinal tarifin amacından farklı ve daha yumuşak olacaktır.
Kişniş , başta Latin ve Hint spesiyallerinin yanı sıra salsa ve ceviche olmak üzere birçok Latin yemeği için gerekli bir malzemedir. Son derece keskin bir kokusu ve tadı vardır ve en iyi cesur tatlar ve baharatlarla kullanılır. Salsa ve guacamole ek olarak, kişniş salatalar, çırpılmış yumurta, karides ve avokado, fıstık soslu erişte ve bir margarita içinde karıştırıldığında bile taze bir canlılık getirebilir.
Kişniş Tohumu Yemek İpuçları
Bir tarif içinde kişniş tohumu kullanıyorsanız (ama unutmayın, taze kişniş yaprakları için ikame edilemezler), akılda birkaç şey tutmak en iyisidir. Kişniş tohumları genellikle tam lezzetlerini ortaya çıkarmak için öğütülmeden önce kızartılır. Bu, kuru bir tavada kokulu olana kadar yapılabilir ve daha sonra bir kahve öğütücü veya mutfak robotu ile öğütülür. Bir çay kaşığı kişniş tohumu bir çay kaşığı öğütülmüş kişneye eşittir.
Yerli kişniş, Hint körilerinde, özellikle de garam masalada popüler bir maddedir ve bütün kişniş tohumları, asitlemede ortak bir maddedir.