En temelde, hardal dediğimiz çeşni, "hazır hardal" olarak da adlandırılır, hardal bitkisinin artı suyunun sadece tohumlarıdır. Sirke veya başka bir asit eklenmesi, bu gizliliği korur. Bu olmadan hardal zamanla mülayim olur.
Bu temel tarifte, lezzet için biraz tuz eklenmiştir. Toz haline getirilmiş ve bütün hardal tohumlarının bir karışımı dokuya dahil edilir.
Hardal tohumları kırıldığında (hafifçe ezilmiş veya ince bir toz haline öğütülmüş) ve sıvıya maruz bırakıldığında, baharatın baharatlı sıcak tadıyla sonuçlanan bir reaksiyon meydana gelir.
Bu tarifte ve varyasyonlarında, siyah hardal tohumlarının en sıcak çeşidi olduğunu ve soğuk sıvı ile başlayarak sıcak bir sıvı kullandığınızdan daha sıcak bir tada neden olduğunu unutmayın. Yani, hardalınızı sıcak seviyorsanız, siyah hardal tohumu ve soğuk sıvı kullanın. Daha hafif bir lezzet için, sarı (bazen beyaz denir) hardal tohumu sopa ve sıcak sıvı kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı bütün
- hardal tohumu (kahverengi veya siyah)
- 1/4 su bardağı hardal tohumu (toz)
- 1/4 bardak su
- 4 çay kaşığı elma şarabı (veya beyaz şarap sirkesi)
- 3/4 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- 15 saniye boyunca bir baharat öğütücüde tohumları öğütün. Tozu bir toza indirgemek istemiyorsunuz - yine de çoğunlukla bütün olmalı, ama birazcık ezilmeli. Alternatif olarak, bir harç ve havaneli ile var.
- Hafif ezilmiş tohumları, hardal tozu ve tuzu küçük bir kasede birleştirin. Kuru malzemeleri karıştırın. Islak malzemelerle karıştırın. Bu aşamada hardal çorba gibi görünebilir. Endişelenmeyin - hardal tohumu ve tozu sıvıları emdikçe kalınlaşır.
- Kullanmadan önce 2 gün oda sıcaklığında saklayın ve saklayın. Bu bekleme süresi önemlidir ve sadece hardalın kalınlaşması için zaman tanıdığı için değil. Taze yapılmış hardal sert, acı bir tada sahiptir. O acılık tatlılar hardal olarak yaşlanır.
- 2 gün bekledikten sonra hardalı temiz cam kavanozlara aktarın. Sıkıca kapat.
- Hardal en az 4 ay buzdolabında saklar. Oda sıcaklığında daha uzun süreli saklama için, 1/4 veya 1/2 bardak konserve kavanozları ve kapakları kullanın ve 10 dakika kaynar su banyosunda işleyin.
Varyasyonlar:
- Baharatlı bira hardal
Su yerine soğuk birayı kullan ve 1 tatlı kaşığı bal ekle. - Beyaz şarap ve tarhun hardal
Su yerine beyaz şarap kullanın. Sade tür yerine tarhun sirkesi veya başka bir bitkisel sirke kullanın. Ya da düz elma şarabı veya şarap sirkesi kullanın, ancak 1 - 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze tarhun veya başka bir ot ekleyin. - Ballı hardal
Temel yemek tarifine 2 yemek kaşığı bal ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 130 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |