Kormalar, genellikle ana malzemeyi yoğurt ve zencefil ve sarımsak gibi baharatlarla marine ederek yapılır. Daha sonra kendi meyve suları ve soğan, bol domates, yeşil biberler ve tarçın, kakule, karanfil, kişniş, kimyon vb.
Kormalar orta ila orta sıcak arasında değişebilir ve Chapatis (gözleme), Parathas (tavada kızartılmış gözleme) veya Naans (tandır veya fırında pişirilmiş mayalı hamur işi) gibi ekmeklerle tatlandırılabilir. Bu yemeği kuzu eti veya keçi eti ile de yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2.2 kilo (1 kilogram) kuzu eti, koyun eti, kemikte keçi eti veya kemiksiz
- 1 bardak taze şekersiz yoğurt
- 3 ila 4 çorba kaşığı sebze
- yemek yagı
- 3 büyük soğan ince doğranmış
- 2 çay kaşığı sarımsak salçası
- 2 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 2 inçlik parça
- Tarçın
- 6 karanfil
- 10 karabiber
- 2 adet topuz
- 5 yeşil
- kakule bakla bölünmüş
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi tozu
- 2 büyük domates ince doğranmış
- tadı tuzu
- taze yeşil kişniş doğranmış - garnitür (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
Nasıl yapılır
- Kuzuyu iyice yıkayın, boşaltın ve büyük bir karıştırma kabına koyun. Eti iyice kaplamak için yoğurdu ve karıştırın. Bir kenara sakla.
- Pişirme yağını orta ateşte derin, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Ne zaman sıcak, soğan ekleyin ve neredeyse soluk altın kadar kızartın. Zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin ve 1 dakika kızartın. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın.
- Bütün baharatları ekleyin ve 1 dakika kızartın - ya da baharatlar hafifçe koyulaşana kadar.
- Tüm toz baharatları ekleyin ve yağ masaladan (baharat karışımı) ayrılıncaya kadar kızartın. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın. Gerekirse, masala yanmasını önlemek için zaman zaman biraz su serpiştirin.
- Buna marine edilmiş et ekleyin ve et mühürlenene kadar kızartın.
- Domatesleri püre haline getirene kadar domatesleri tadın ve tuzu kızartın. Baharatların yanmasını önlemek için sık sık karıştırın. Yüksek ısıda pişirmeyin. Domatesler kızartılırsa, daha sıcak bir ısı elde edilir, tava kaplanır ve et işlenene kadar pişirilir, yaklaşık 30-45 dakika.
- Bu yemeğin çok kalın bir sos olması gerektiği kadar ideal bir şekilde yemek pişirilirken su eklenmez. Bununla birlikte, çok fazla kurumaya başlarsanız, 1/2 bir fincan ılık su eklenebilir.
- Et pişirildikten ve yumuşadığında, tavayı ısıdan alın ve Korma'yı servis tabağına koyun.
- Kıyılmış taze kişniş ile süsleyin. Chapatis (gözleme), Parathas (tavada kızartılmış gözleme) veya Naans (tandır veya fırında pişirilmiş mayalı ekmek) gibi ekmekleri sıcak olarak servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodyum | 171 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 33 g |