Kızarmış bamya, bildiğim en lezzetli ve en çılgın ikramlardan biridir. Sadece çırpılmış yumurta ile bamya ve daha sonra da mısır unu, mısır unu veya irmik (daha ziyade, bazı insanlar un yerine kullanırlar, ama mısır unu ekmekten hoşlanırım).
Bütün baklaları kızartmaktan hoşlanırım, ama bamya gibi atıştırmalıkların içine kızartmak için bamyaları parçalara ayırmakla ilgili hiçbir şey yanlış olmaz. Her iki durumda da onlara servis yapın ya da daldırma için baharatlı bir aioli hazırlayın.
Bamya hakkında çok şey bilmiyor musunuz? Daha fazla bilgi edinmek için Okra hakkında bir göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound bamya
- 2 yumurta
- 1 1/2 bardak mısır unu (veya mısır unu veya irmik)
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu (isterseniz, yağmurlama için daha fazla)
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 çay kaşığı cayenne (isteğe bağlı)
- Kızartma için sebze (veya kanola yağı)
Nasıl yapılır
- Kök uçlarını bamya kapsüllerinden ayırın. İsterseniz bölmeleri ısırık parçalarına kesin. Kenara koyun.
- Büyük bir kapta yumurtaları 2 çorba kaşığı su ile yıkayın. Onları iyice çırpın, böylece karışım düzgün ve sulu bir kıvama sahip. Kenara koyun.
- İkinci büyük bir kasede mısır unu, tuz ve biberleri birleştirin. Kenara koyun.
- Büyük bir ağır tencerede, en az yarım santimetrelik bir yağı 350 ° F ila 375 ° F arasında ısıtın (termometreyle ölçün ya da bir parça ekmek veya tahta kaşık sapını yağa batırarak test edin) Hemen ve düzenli olarak, sizzle yeterince büyük değilse ve yeterince kabarmışsa çok sıcaksa).
- Yağ ısınırken, bamyayı yumurtanın içine koyun ve kabuğunu iyice ve tamamen kaplayacak şekilde atın. Okrayı kaldırın, fazla yumurta bırakmayı mümkün olduğunca bırakın (tercih ederseniz, bir kevgir içinde de yapabilirsiniz).
- 4 veya 5 bölmeli kümeslerde çalışarak, bir elinizi kullanarak mısırla kaplı bamyayı mısır unu içerisine koyun ve diğer elinizi mısır unu karışımı ile tamamen kaplayacak şekilde atın. Islak okra ve bir elinizi kuru mısır unu dokusuna dokunmak için tek elle kullandığınızı unutmayın. Kaplanmış bamyayı bir tabağa veya fırın tepsisine koyun. Kalan bamya kapsülleri ile tekrarlayın.
- Kaplanmış bamyaları yığın halinde kızartın - kaplar tek bir tabaka halinde olmalı ve dokunmamalıdır - kaplama kahverengi ve gevrek hale gelinceye kadar (ve bamya içeride ihale edilir). Pişmiş bamyayı tahliye etmek için bir kağıt havlu tabakasına aktarmak için maşa veya yarıklı bir kaşık kullanın. Kalan bamya ile tekrarlayın. İsterseniz kızarmış bamya sıcak, ek tuz serpilir, servis yapın (Kesinlikle yaparım!).