Kusursuz sote edilmiş mantarlar yumuşacık, kahverengi ve asla soguk değildir. Kızarmış ve yumuşak mantarları alın ve bu basit tarifi takip ederek kendi meyve sularında haşlanmış mantarlardan kaçının.
Kesin miktarlar denilse de, bu bir reçeteden daha çok bir tekniktir, bu nedenle elinizde bulunan mantar miktarını ayarlamakta özgürsünüz - eğer siz büyüyecekseniz de, tutacak kadar geniş bir tava kullandığınızdan emin olun. tüm mantarları en iyi sonuç için tek bir katmanda ve mantarların güveciden ziyade gerçekten sote olmasını sağlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ons taze
- mantarlar
- Tava için yağ
- Tadı tuz
- Garnitür tatmak için kıyılmış maydanoz
Nasıl yapılır
- Mantarları temizle; Birçok mantar çok hafif nemli bir kağıt havlu ile kolayca temizlenebilir. Böyle nazik bir muamele için çok kirli görünen mantarlarınız varsa: Bunları serin bir su havzasına veya kasesine koyun, etrafına sürün ve gerekli olan tüm kirleri ovun, sonra mantarları sudan çıkarın ve temiz bir mutfak havlusuna koyun. veya kağıt havlu katları. (Kirli suyu temiz mantarlara dökülen bir kevgir içine dökmeyin!) Durulanan mantarları kurulayın. Ciddi anlamda. Tamamen kuru mantarlarla başlamak istersiniz.
- Mantarları dilediğiniz gibi yarıya bırakın, dilimleyin veya doğrayın. Bütün küçük mantarları pişirebilirsiniz (yum!).
- Yüksek ısıda büyük bir kızartma tavası veya tava ısıtın. Mantarları tek bir tabakada tutacak kadar geniş bir tava seçin.
- Tava sıcak olduğunda, tabanı kaplamak için yeterli yağ ekleyin.
- Mantarları sıcak tavaya ekleyin ve pişirin, ısıyı yüksek tutun, mantarların püskürttüğü sıvının mümkün olduğunca çabuk buharlaşmasına yardım etmek için sık sık karıştırın.
- Mantarları tuz serpin ve mantarlar ihale ve kahverengileşene kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.
- İsterseniz, doğranmış maydanoz ekleyin, sadece tavadan çıkarmadan önce, maydanozun solmasına izin vermek için karıştırın ve servis tabağına aktarın.
Varyasyonlar:
- Mantarlar daha zengin bir lezzet için pişirildikten birkaç dakika önce tencereye bir tereyağı tereyağı ekleyin.
- Mantarların yeryüzünü cömert bir öğütme veya iki karabiber ile ortaya çıkarın.
- Son birkaç dakika yemek için kıyılmış sarımsak bir karanfil atmak; Eğer taze kekik iki sapı varsa, bu da mükemmel eşleştirilmiş bir lezzet ekler.
- Mantarlar kahverengileştikten sonra 1/4 fincan ağır çırpma kremini dökerek krema haline getirin - sık sık karıştırın, mantarlar kaplanana kadar ve krema bir sosu sosu kadar azaltın.