Polonya ve Litvanya Ağaç Pastaları
Polonya'da, ağaç keki, gevşek bir şekilde "kabuk" anlamına gelen sęcacz (SAYN-kahch) veya senkacz olarak bilinir.
Ve çok politik olarak yanlış bir terminolojide, Polonya'da da çingenelerin yumurta çaldığı ve onları bir kek haline getirdiği günlerden beri "dilenci kek" olarak da bilinir, çünkü kabukta yumurtadan daha taşınabilir.
Litvanya'da raguolis ("çivili" anlamına gelir) veya sakotis ("dallanmış" anlamına gelir) olarak bilinir.
Macaristan'da, "küçük baca kekleri" veya "soba kekleri" anlamına gelen kurtoskalács veya tepsiben olarak bilinirler .
Chicago'da Racine Bakery'de ağaç keki nasıl yapıldığını görün ve Litvanya'daki açık ateşten önce yapılan bu ağaç keki videosunu izleyin.
Alman Ağacı Pastaları
Almanya'da, tam anlamıyla "ağaç keki" anlamına gelen baumkuchen denir. Alman keklerinin son görünümü ve lezzeti, neredeyse ayırt edilemeyen Polonyalı ve Litvanya versiyonlarından biraz farklıdır - dikenli uçlarla piramit şeklinde.
Bununla birlikte, teknik aynıdır - bir ısı kaynağının önünde dönen bir ahşap kutunun veya paslanmaz çelik çubuğun uzunluğu ile birlikte ardışık ardışık tabakaları dökme. İçi boş pasta kesildiğinde, bir ağaç gövdesine benzer halkalar, dolayısıyla ismini ortaya çıkarır.
Macar Ağacı Pastalar
Macar versiyonu - kurtoskalács - genellikle geleneksel düğünlerde servis edilir, ancak Polonya, Litvanya ve Alman versiyonlarından çok farklıdır.
Yuvarlanmış ve şeritler halinde kesilmiş ve daha sonra tüplerin etrafına sarılmış bir maya hamuru ile yapılmıştır (başlangıçta bir kütük üzerine yuvarlanmış ve açık ateşte şişerek döndürülmüştür). Bugünün versiyonu, dikey olarak duran paslanmaz çelik pişirme tüpleri üzerinde bir ev fırınında yapılabilir.
Aslen Transilvanya'dan, Macaristan'ın en eski pastası olarak ünlüdür.
Kurtoskalács fırınlar, festivaller ve fuarlarda ve sokak köşelerinde satılmaktadır. Fikri almak için Macar baca pastası yapımının bu videosunu izleyin.
Ağaç Kek kim icat etti?
Diğer Avrupa ülkelerinde bulunan ağaç pastasının farkında değilim, ama kesinlikle olabilir. Kökenlerine gelince, aynı eski şarkı ve dans - Polonyalılar bunun başladığını söylüyor, Litvanyalılar yaratıcı olduklarını söylüyorlar ve Almanlar bunu kendi kendilerine savunuyorlar.
Bu çok Lehçe bağlantıları hakkında bilinir. Polonya'da ęacacz yapımında uzmanlaşmış bir fırın olan Cukierna Zaniewicz , pastanın doğu Polonya'da (Litvanya yakınlarında) geldiğini söylüyor, ancak şimdi Polonya'nın güneyindeki Miedzyrzec Podlaski'de.
Kraliçe Bona Sforza ve Ağaç Kek Efsanesi
Şirket web sitesinde, efsanenin beş asır ya da daha önce olduğunu söylemeye devam ediyor. Kraliçe Bona Sforza , kraliyet fırıncılarına oğlu Prens Sigmund Ağustos düğününde sıra dışı bir pasta getirmeye ve sacacz'ın doğmasına meydan okudu .
Böyle zahmetli ve pahalı bir çaba (elle dövülmüş bir çubuk üzerinde yumurta zengini bir meyvenin beş veya daha fazla saatinde bir hasta kazığı), ancak asalet tarafından karşılanabilirdi, bu yüzden, doğal olarak, halkın ve bir trendin ilgisini çekmişti. ortaya çıktı.
Ağaç Kekleri Bugün Hala Servis Ediyor
Bu güne kadar, ağacın kekleri Polonya ve Litvanya düğünlerindeki tatlı masalarında ve Paskalya, Noel ve doğum günleri gibi özel günlerde popülerdir. Genellikle içi boş üst ve tabandaki taze çiçek ve bitkilerle süslenirler.
Dilimler yatay olarak üstten kesilir ve daha sonra ısırık parçalarına bölünür. Modern zamanlara imtiyaz olarak, parçalara genellikle meyve ve eritilmiş çikolata eşlik eder ve çok özenle sunulur.