Meksika çikolatası nedir?
Birkaç kişiye tam olarak Meksikalı çikolatanın ne olduğunu ve diğer çikolatanın çeşitlerinden nasıl farklı olduğunu soruyorsanız, çok farklı cevaplar almanız olasıdır. Bazıları sadece bazı baharatlar ve / veya sıcak biberler ile tatlandırılmış çikolata olduğunu söylerken, diğerleri bu terimi sıcak çikolatayı yapmak için kullanılan geleneksel bir ürüne atıfta bulunurken, diğerleri hala bu ifadenin çikolataya uygulanabileceğini iddia ediyorlardı. Meksika sınırları içinde yer alan herhangi bir biçimde.
Tariflerde Baharatlı Çikolata
İngilizce konuşulan ülkelerde birçok modern tarifte, Meksika çikolatası terimi baharatın (çoğu zaman tarçın ve vanilya) yemeğin lezzet profiline dahil olduğunu belirtmek için kullanılır. Meksika Çikolatalı Sos ve Meksika Çikolatalı Kek , bu ifadenin kullanımının örnekleridir. Bu özel yemekler (ve çoğu diğerleri gibi) neredeyse o ülkenin dışında iyi bir şekilde ortaya çıkmış olsa da, çikolata, tarçın ve vanilya kombinasyonu oldukça otantik bir Meksika'dır. Hispanik öncesi zamanlarda, sıcak çikolata esas olarak elit için ayrılmış bir ritüel içki olduğu zaman, vanilya gibi maddeler yer kakaoluyla karıştırılmış ve su bazlı bir içeceğe dönüştürülmüştür. Sömürgecilik dönemlerinde, Uzak Doğu'dan gelen tarçın, bu güne kadar hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde temel bir bileşen olarak sağlam bir şekilde yerleşmiş olan Meksika mutfağına girmiştir.
Şili Biberli Çikolata
Sıcak biber ve çikolata - Meksika tarafından dünyaya verilen iki bileşen - bu ülkede yüzlerce, hatta binlerce olmasa da birlikte kullanılmıştır.
Azteklerin sıcak çikolata içeceklerini şili biberi ile terbiye ettikleri düşünülmektedir ve kesinlikle her iki çeşnide köstebek gibi kompleks pişirme sosları bulunmaktadır.
Kombinasyon, son yıllarda İngilizce konuşulan dünyada popüler olmuştur. Şili çıtır çikolata şeker çubukları bulmak kolay ve baharatlı Çikolata Kabuğu , Vegan Meksikalı Çikolatalı Kek ve Çikolata Daldırma Mango (bunların hepsi arasında cayenne sayılır) ve Aztec Truffles (kırmızı biber gevreği içeren) gibi muamele etmek için tarifler ) mainstream gitti.
Meksika İçme Çikolata
İçki sıcak çikolata yapmak için Meksika'da kullanılan çikolatanın türü çikolata olarak adlandırılır (tam anlamıyla, “masa çikolata”). Badem, şeker, tarçın ve genellikle vanilya veya ek baharatlar gibi diğer maddelerle kızartılmış ve öğütülmüş kakao uçlarından oluşur. Bu karışım, sıvı veya yarı sıvı halde kalıplara dökülür ve soğutulur; Katı parçalar (bar veya yığın formda) daha sonra ambalajlanır ve satılır. Bu parçalar daha sonra parçalanır ve rahatlatıcı bir içecek yapmak için süt veya suya eklenir veya bir köstebek , bir köstebek gibi geleneksel bir iştah açıcı sosta bir bileşen (birçok) olarak dahil edilir.
ABD'de mevcut olan iki büyük Meksika masalı çikolata markası Ibarra ve Nestle'nin Abuelita'larıdır ve bunlar genellikle büyük süpermarketler ve mahalle Meksika marketlerinde bulunur . Bölgesel olarak başka birçok marka var. Yerel ve / veya zanaatkâr bir çeşitlilik bulmak için yeterince şanslıysanız, hepsini deneyin!
Hiç bir Meksikalı masa çikolatası bulamıyorsanız, makul bir (ancak otantik Meksika olmayan) ikame yapmak için bu tarifi kullanın.
Otantik Meksika Sıcak Çikolata Nasıl Yapılır
Sıcak Çikolata'nın Kısaltılmış Tarihi
Çikolata Şekerleme: Meksika vs Avrupa Tarzı
Çikolata her zaman Meksika'da şekerden ziyade geleneksel sıcak meşrubatla yakından ilişkili olmuştur. Bir şekerleme olarak çikolata var, tabii ki, (daha popüler olan şeker çubukları markaları Carlos V, Tin Larín, Bocadín ve Cremino'dur), ancak ticari Meksika çikolatalı şekerleme hiç bir zaman gerçekten kalitesine veya kalitesine ulaşmadı. dünyanın önde gelen çikolatacıları. Rustik Meksika kakao, Avrupa ülkelerinde rafine edilmiş ve zenginleştirilmiştir ve tutarlı, pürüzsüz bir ürünün üretilmesi için süreçler mükemmelleştirilmiştir - bu nedenle, bir kimseyi bir kutu çikolata boncuğu ile etkilemek istediğinizde, seçim yapabilirsiniz. Latin Amerika'dan ziyade bir Belçikalı veya İsviçre markası.
Hangisi Daha İyi: Meksika veya Avrupa Tarzı Çikolata?
Her çeşitliliğin (genellikle çok sesli) yanlıları olsa da, ikisi de çok farklı ürünler olduğu için “daha iyi” bir tür belirlemenin hiçbir yolu yoktur.
Cevap, kullanım amacına ve kişisel tercihlere bağlı olarak her durumda değişecektir. Meksika çikolatası genellikle grenli ya da kireçli, dokuda rustik, sunumda rustik ve biraz daha az yoğun - genellikle daha karmaşık olsa da - tadındadır. Avrupa tarzı çikolata genellikle çok pürüzsüz ve lezzet bakımından daha güçlü çikolatadır ve "karanlık" çeşitler genellikle daha sofistike veya arzu edilir olarak kabul edilir. Bunlar sadece genellemeler, tabi ki ve her iki tarafta da birçok istisna var.