Bu geleneksel bir Londra Broili tarifi. Kesim kalınlığından dolayı yavaşça ızgara yapmanız gerekecektir. Yüksek sıcaklık, merkezi pişirmeden önce yüzeyi yakar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-1 / 2 pound / 1,1 kg London broil (2 inç kalınlığında)
- 1 bardak / 240 mL bebek ıspanak yaprakları (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 fincan / 60 mL maydanoz (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı / 15 mL limon kabuğu (rendelenmiş)
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.25 mL tuz
- 1 çay kaşığı / 5 mL
- karabiber
Nasıl yapılır
- Uzun, keskin bir bıçakla, ete doğru yaklaşık 3/4 oranında bir cebi kesip kesin.
- Sarımsak, ıspanak, maydanoz, limon birleştirin. Her biri 1/2 çay kaşığı (2.5 mL) tuz ve karabiber. Karışımı cebin içine eşit olarak dağıtın.
- Folyo veya plastik sargı sarın ve 4-6 saat buzdolabında saklayın.
- Ön ısıtma ızgarası.
- Et plastiğini, 1 çay kaşığı (5 mL) tuzu ve kalan 1/2 çay kaşığı (2.5 mL) karabiber ile çıkarın.
- Sıcak ızgara üzerine yerleştirin.
- Orta ısıyı yaklaşık 20-25 dakika pişirin, arada sırada çevirin.
- Salmastrayı bozmamak için dikkatli bir şekilde döndürdüğünüzden emin olun.
- Eklenen lezzet için duman için odun yongaları ekleyin. Kömür ızgarası için, suyla ıslatılmış cipsleri doğrudan kömürlerin üzerine sürün. Bir gazlı ızgara için ıslak tahta parçaları folyoya sarın ve bir ızgarada pişirme ızgarasının altına yerleştirin.
- Etin iç sıcaklığı 160-165 dereceye ulaştığında, ısıyı alın ve 10 dakika dinlendirin. Dilim ve servis yapın.