Kızarmış pirinç , kabarık olduğunda ve farklı, bireysel tanelerle çok yapışkan olmayan bir ortamda en lezzetlidir. İşte en sevdiğiniz restoranda olduğu kadar lezzetli tadı pirinci yapmanıza yardımcı olacak ipuçları.
Kızarmış Pilav için En İyi Pirinç
Uzun taneli beyaz pirinç, kızarmış pilav için mükemmeldir: tek tek taneler sert ve yapışkan kalmıştır, kabarık ve yapışkan değildir. Her şey iki nişasta molekülüne gelir: amiloz ve amilopektin.
Uzun taneli beyaz pirinç, önemli ölçüde daha fazla miktarda amiloz içerir (ABD Pirinç Federasyonu'na göre% 19 ila 23) ve diğer pirinç türlerine göre daha az amilopektin içerir. Karşılaştırma olarak, yapışkan pirinç olarak da bilinen yapışkan pirinç , amilopektin içinde yüksektir ve en fazla yüzde 1 amiloz içerir. (Bu iki nişasta molekülünün pirinç dokusunu nasıl etkilediğine dair mükemmel bir açıklama için, bkz. Buz bilimi ).
Jasmine Rice hakkında ne?
Birçok insan, patlamış mısır benzeri aroma ve tatlı, hafif fındık aroması nedeniyle diğer tüm türler üzerinde Tayland Yasemin pirinci tercih ediyor. Yasemin uzun taneli bir pirinç iken, normal uzun taneli beyaz pirinçten daha az amiloz içerir ve biraz yapışkan olur. Daha yüksek oranda amiloz içeren basmati pirinci daha iyi bir seçimdir. Yine de, her şey kişisel tercihinize düşüyor: İsterseniz Yasemin pirinci kullanmaktan çekinmeyin.
Pirinç Nasıl Hazırlanır
Pirinci pişirirken ne kadar su ilave edilir? Kızarmış pirinci bulmanın oldukça yumuşak olduğunu fark ederseniz, pirinci pişirmek için su miktarını azaltmayı deneyin.
Beyaz pirinç pişirmek için bu tarif 1: 1.5 oranını (1 bardak pirinç 1 1/2 bardak suya) kullanır.
Neden Soğuk Pişmiş Pilavı Kullanmanız Gerekir? Soğuk pişmiş, önceden soğutulmuş veya artık pişmiş pirinç için sık sık kızarmış pirinç tarifleri bulacaksınız. İdeal olarak, kızarmış pilav yapmak için kullandığınız pilav en az bir gün önce pişirilmiş olacak.
Günlük pirinç daha kuru ve kuru ve ıslak olan çanakların şansını azaltır.
Ancak, artık pirinci kullanarak downsides vardır. Bacillus Cereus, patates ve pirinç gibi nişastalı gıdalarda gelişen, spor oluşturan bir bakteridir. Sıcak ve nemli ortamlarda en iyi olur - örneğin ocakta kalan taze pişmiş pirinçle dolu bir tencerede. Artık pirinç kullanıldığında, pişirilen pirincin oda sıcaklığına kadar soğutulması ve mümkünse bir saat içinde buzdolabında saklanması ve maksimumda iki saat olması önemlidir. Gıda Standartları Ajansı'na göre, soğutulmuş, pişirilmiş pirinç 24 saat içinde tüketilmelidir.
Pişirmeden Önce Pirinci Gevşetme
- Öncelikle, soğumadan ve depolanmadan önce pirinci kabarttığınızdan emin olun, böylece bir blok halinde sertleşmez.
- Pişirmeden önce, pirinçteki herhangi bir kümeyi parçalamak için çatal veya ıslak parmak kullanın.