Flammkuchen , Bavyera rahmfleckerl ve tabii ki pizza ile yakından ilişkili olan Güney Almanya'ya giden Fransa sınırında yer alan bir Alsace beldesidir .
Orijinal olarak, flammkuchen (ya da "alev kek"), düz bir şekilde haddelenmiş hamur ekşi krema ile kaplı ve fırının sıcaklığı ve fırın ekmek için uygunluk kontrol etmek için çok sıcak, odun ateşinde fırında 2 ila 3 dakika içinde pişmiş bir parça oldu ve diğer öğeler.
Çoğunlukla kenarlarda yandı, pastırma ve soğan gibi her türlü topakla kaplı bir fast food yemeği olarak geri dönüş yaptı.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 2 su bardağı ekmek unu
- 1/3 fincan
- çavdar unu (veya daha fazla ekmek unu)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 kek (15 g) taze maya VEYA 1/2 çay kaşığı (3 ila 4 g) aktif kuru maya veya maya mayası
- 3/4 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Topping için:
- 1 bardak krema fraîche veya schmand
- 1/4 su bardağı çırpılmış krema
- Tuz, karabiber ve tadı için taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 ila 3 ons pastırma veya pancetta
- 1 ila 2 bardak ince dilimlenmiş soğan
- Garnitür için taze frenk soğanı ve karabiber (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hamuru Yap
- Bir kaseye ekmek unu, çavdar unu ve tuzu yerleştirin.
- Ayrı küçük bir kasede, ılık suda bir miktar taze mayayı veya kuru mayayı çözün. Hazır maya kullanıyorsanız, doğrudan unlara karıştırın. Bir başka maya türü yerine bu sayfaya bakın .
- Unu mayaya, kalan suya ve yağa ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. El veya makine ile birkaç dakika ya da hamur düzgün ve kaygan hale gelinceye kadar yoğurun ve kasenin kenarlarını temizleyin.
- Bir seferde un 1 çorba kaşığı ekleyerek veya hamur üzerine biraz su serperek ve tekrar yoğurularak kıvamı ayarlayın. El ile yoğururken, ellerinizi ıslatın ve bir dakika daha yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin ve ince bir tabaka halinde ekstra zeytinyağı ile spreyleyin veya kaplayın. Bir kaseye koyun ve temiz bir havlu ile örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika yükselsin.
- Hamuru nazikçe çıkarın ve iki parçaya bölün. Bir top haline getirin, yağ ile kaplayın ve 20 ila 30 dakika boyunca yükselsin, örtün.
- Hamur yükselirken, fırını 450 F'ye ısıtın. Eğer bir fırın taşı varsa, fırına koyun. Eğer bir taneniz yoksa, fırına bir ısınma kağıdı yerleştirin.
Topping yapmak
- Krema fraîche veya Schmand'ı krema ile karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
- Domuz pastırmasını küçük parçalar halinde doğrayın ve kırmızı, beyaz, taze soğan veya bir kombinasyon olabilecek soğanları dilimleyin.
Birleştirin ve Bake
- Bir fırın tepsisinin alt tarafına bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve biraz un ile serpin. Hamur toplarını bir oklava ile düzleştirin veya açın (elle hamur gibi). Ortada kopmadan mümkün olduğunca ince yap. Parşömen kağıdına yerleştirin.
- Crème fraîche'in yarısını her kuchen'e uygulayın ve neredeyse kenarlarına yayın. Pastırma ve soğan ile eşit olarak serpin.
- Parşömen ters çevrilmiş pişirme tabakasından fırında ısıtılan ekmek taşına veya çerez tabakasına kaydırın. Uzay nedeniyle bir anda bir flammkuchen pişirmek zorunda kalabilirsiniz.
- 12 ila 15 dakika pişirin, ya da kenarlarında altın kahverengi olana kadar. İsterseniz, parşömen kağıdını yarıya kadar çıkarın. Kuchen altından kolayca çekilmeli.
- İsterseniz fırından çıkarın ve doğranmış frenk soğanı veya taze kıyılmış karabiber serpin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Alsas gıda hakkında daha fazla bilgi burada.
Lora Wiley-Lennartz tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 1,378 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 15 g |