Venedik Tarzı Karaciğer ve Soğan Tarif

Fegato alla Veneziana (ince dilimlenmiş soğan ile ince dilimlenmiş karaciğeri), en klasik Venedik yemeklerinden biridir ve hatta genellikle karaciğeri sevmeyenler de hoşuna gider. Tarif, kremsi bir polenta veya patates püresi ile 4 ve çiftleri iyi bir şekilde servis edecektir.

Ne İhtiyacınız Var

• 7/8 libre / 400 g. Karaciğer (ideal olarak dana ve genç bir hayvandan ideal olarak, sığır eti gerekirse, 2 mm veya yaklaşık 1/8 inç dilimlenmiş sığır eti çalışacaktır)
• 7/8 kiloluk soğan (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
• 1 ila 2 çorba kaşığı suyu (ya da tuzsuz
• bouillon )
• Tatmak için tuz ve karabiber
• 1/3 fincan maydanoz (ince kıyılmış)
• İsteğe bağlı: 1/2 limon (juiced)

Nasıl yapılır

1. Yağı ve tereyağını, düşük ateşte, oldukça derin bir tavada ısıtın ve yaklaşık 40 dakika kapalı soğanları hafifçe pişirin. Onları boyamadan soyun ve pişirmek istiyorsanız, alevi çok yükseğe ayarlamamaya dikkat edin. . Onları ara sıra kontrol edin ve kurumaya bir çorba kaşığı veya iki çorba ekleyin.
2. Süre dolduğunda, soğanları hafifçe renklendirmek için alevi artırın ve hafif altın olduğunda alevi tekrar yükseltin ve karaciğeri ekleyin.

1. Hızlı bir şekilde pişirin, yaklaşık 3 1/2 dakika boyunca karaciğer dilimlerini yavaşça karıştırın ve döndürün. Tadı tuzu, 30-40 saniye daha pişirin ve fegato alla veneziana'yı ısıtılmış servis tabağına sürün.
2. Taze rendelenmiş biber, ince doğranmış maydanozla tozdan arındırın. İsterseniz, limon suyu ile mevsim.

Varyasyonlar:

• Bazıları ince dilimlenmiş karaciğeri 1/4 bardak sirke ile asitlendirilmiş soğuk suda veya sütleri pişirmeden önce 2 saat bekletir.
• Diğer bir seçenek, sadece tereyağı kullanmak ve zeytinyağı kullanmaktır.
• Diğerleri, karaciğeri eklediklerinde tencereye çeyrek fincan et suyu, et sosu veya beyaz şarap (belki biraz sirke ile) eklediler.
• Karaciğeri eklediklerinde iki çorba kaşığı ağır krema da ekleyebilirsiniz.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	552
Toplam yağ	22 g
Doymuş yağ	7 g
Doymamış yağ	10 g
Kolesterol	23 mg
Sodyum	477 mg
Karbonhidratlar	82 g
Diyet lifi	13 g
Protein	15 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)