Bu Börek Pişirilmiş Bisküvi Yapmak için Düzenli Ekmek kullanın
Peksimetler, Yunan tarzı bruschetta'dan aperatiflere kadar her şey için kullanılan kuru, sert bisküviler veya iki kez pişirilmiş ekmeklerdir. Normal ekmeklerden peksimet yapmak kolaydır, ancak düşük fırın sıcaklıklarını kullanmanız gerektiğinden, kullandığınız ekmeğe bağlı olarak üç ila beş saat arası bir süre alır. İyi olan şey, karıştırmak, karıştırmak, hatta çevirmek zorunda kalmamanız. İhtiyacın olan tek şey ekmek ya da rulo ve fırın tepsisidir.
Peksimet, Yunan yemeklerinin önemli bir parçasıdır - en popüler kullanım, peksimetlerin çeşitli malzemelerle doldurulduğu Yunan lathovrekto'dur (bruschetta). Peksimetler ayrıca salatalara serpilmek için sıklıkla kırıntı haline gelir. Yunanlılar çeşitli türlerde peksimet türleri oluşturmak için farklı ekmek çeşitleri kullanırlar - Girit arpa ruskunun klasik şekli büyük bir kaiser merdanesine benzer ve kırmızımsı ince buğday peksimetidir.
İşte Rusks nasıl yapılır
- Yapmak istediğiniz boy ya da dilimi seçin - normal dilimlenmiş ekmek, Fransız ekmeği boyutu, baget boyutu ya da kaiser ruloları (tercihen arpa ya da tam buğday).
- Ekmek önceden dilimlenmediği sürece, ekmeği 3/4 ila 1 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Ruloları yarıya kesin.
- 120 F (50 C) fırında yavaş ve kuru fırında pişirin, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak 3 saatten fazla veya daha fazla.
- Hava geçirmez bir kapta üç aya kadar saklayın.
Rusks Yapma Önerileri
- Peynirleri ezmek için (tost ekmeği olarak kullanmak için) ya da "friganiler" (ince buğday peksimet) diye adlandırılan tariflerde dilimlenmiş beyaz veya tam buğday ekmeği kullanın .
- Yunan tarifleri için pişirmeden önce kabukları çıkarmayın.
Dünyadaki Rusks
Rusks sadece bir Yunan uzmanı değil, dünya çapında birçok farklı ülkede popüler. Fransa'da, onlara biscotte denir ve pazarlarda paketler halinde satılır; Almanya versiyonu zweiback olarak anılır , çevrildiğinde iki kez pişirilenler söylenir (isim, bisküvileri etiketlemek için kullanıldığından tanıdık gelebilir).
Rusya'da, soya peyniri olarak adlandırılır ve artık bayat ekmeği veya challah'a benzer ekmeklerden yapılabilir - bu versiyon bir kurabiye gibidir ve süt ya da kahve ile servis edilirken, pilavlık rusk servis yerine çorbaya eklenir. yanda ekmek. ABD'nin rusks versiyonu melba tost ve biscotti.