Wontons (餛飩) Çin, Tayvan ve Hong Kong'da çok popüler olan Çin tarzı bir hamur işi. Çin mutfağının birçok farklı türünde olduğu gibi, Çin'deki farklı iller de bu popüler yemek için farklı isimlere ve farklı pişirme yöntemlerine sahiptir.
Örneğin, Sichuan'daki insanlar “Chao Shou” (抄手) wontonunu çağırırlar ve bir biber yağı sosu ve beyaz susam ezmesi içinde herhangi bir çorba olmadan wonton servis ederler. Çin'deki bazı illerde, insanlar bir et suyunda wontons ve biraz garnitür ile yumurta ince krep ince ince dilimlenmiş, zicai, (紫菜) ve yeşil sebzeleri içerebilir.
Wonton dolgular için birçok farklı tarif var. Bu makale domuz eti ve karides / karides dolgulu wonton için temel bir reçetedir. Wonton'u istediğiniz gibi bir çorbada kızartın veya kaynatın ya da wontonunuzun gerçekten ilginç bir dokuya sahip olmasını istiyorsanız, biraz kıyılmış taze kestane ekleyebilirsin.
Wontons hakkında daha fazla tarih ve hikaye için “Authentic Chinese Fried Wonton Recipe” adlı makaleye göz atabilirsiniz. Wontons'u nasıl kızartılacağını da kontrol edebilirsiniz.
Yerel Asya / Çin süpermarkette wonton sarmalayıcıları satın alamıyorsanız veya daha maceracı olmak ve kendi wonton sarma makinelerini evde yapmak istiyorsanız, bu makalenin " Çin Wonton Wrapper Recipes " ile ilgili makalesini inceleyebilirsiniz. Wonton sarmalayıcıları yapmak. Bu makale evde wonton sarmalayıcıların nasıl yapılacağı hakkında 3 farklı tarif içermektedir.
Bu temel domuz eti ve karides wonton için malzemeler tutmak çok kolay ama doldurma yapmaya başlamadan önce bir çift pişirme ipuçları paylaşmaya ihtiyacım var. Domuz kıyması için, en iyi sonuç için% 30 yağ içeren domuz kıyma satın almanız gerekir. Dolgunun tadı ve dokusunu geliştireceğinden daha çok daha iyi olurdu. % 20 yağ veya daha az yağ içeren hamur, wonton dolgu yapısını daha sert hale getirecek ve aynı tada sahip olmayacaktır.
Karides / karides için karidesleri doğramaktan hoşlanırım. İlk önce karidesleri düzleştirmek için bir bıçağın düz yüzeyini kullanıyorum, sonra onları doğrayım. Ayrıca karidesin yarısını işlemek için bir yemek işlemi kullanabilirsiniz, ancak karidesin yarısını el ile kesmek için bırakabilirsiniz. Wonton'u bu şekilde doldurarak kazancınızı daha iyi tadabilir ve doku çok daha iyi olacaktır.
Liv Wan tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- Malzemeler:
- Soyulmuş ve de-asma 280g (10 ons) karides
- 100g (3.5 ons) yağlı domuz kıyma
- Ince doğranmış 3 taze soğan
- 2 ince dilim zencefil, kabaca doğrayın
- 25-30 adet wonton ambalajı
- Wontonun plaka üzerinde yapışması veya birbirine yapışması durumunda plaka üzerine yayılan bazı sade unlar.
- Baharatlar:
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı
- pirinç şarabı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- ¼ çay kaşığı beyaz susam yağı veya
- harmanlanmış susam yağı
Nasıl yapılır
prosedürler:
- Karideslerin, domuzların, zencefilin ve bütün baharatların yarısını bir mutfak robotunda işleyin.
- Karidesin diğer yarısını kabaca doğrayın, 1 numaralı karışıma ekleyin ve taze soğanı ekleyin ve eşit olarak karıştırın. Kabaca soyulmuş karidesler dolgunun yapısını iyileştirir.
- Wonton sargısının ortasına 1 çay kaşığı dolum yapın ve hamurunu sıkıca kapatmak için parmaklarınızı kullanın. Paketleyicilerin yapışmasına yardımcı olmak için kenarlarına biraz su fırçalayabilirsiniz. Wontonu üzerine bir ince ince un katmanı olan bir tabağa koyun.
- Wontonu dondurucuda saklayabilirsiniz.
- İstersen bu wontonları derinlemesine kızartırsın. Daha fazla bilgi için “Authentic Chinese Fried Wonton Recipe” tarifine bakın.
- Wontons'u ilk önce kaynatıp, daha sonra sebze, kızarmış yumurta ve zikai ile sıcak tavuk suyunda servis yaparak lezzetli bir çorba çorbası yapabilirsiniz.
- Kızarmış wontonunuza biraz tatlı biber sosu , ketçap veya biraz hafif soya sosuyla servis yapabilirsiniz. Bu derin kızarmış mantı harika bir atıştırma yapıyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodyum | 497 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |