Bu tavuk risotto tarifi için yaklaşık bir kiloluk tavuk lazım. Izgara tavuk, haşlanmış tavuk göğsü ve hatta közlenmiş tavuk kullanabilirsiniz.
Tavuğun zamanından önce (veya artık tavuğu kullanarak) pişirilmesi, özellikle ellerinizi sadece risotto yapmak zorunda kalacağınız için mükemmel bir zaman tasarrufu sağlar.
Bu sadece konuşma şekli değil. Risotto yapmak, 20 ila 30 dakika daha fazla veya daha az sürekli karıştırmayı içerir. Sıcak stoğu, pişmemiş arborio pirinci bir tencereye dökün ve stoğun emildiği gibi karıştırmak iyi bir risotto için anahtardır.
Bu yavaş pişirme pirinci doğal nişastaları, mükemmel risotto'nun kremsi, kadifemsi kıvamı karakteristiğini çıkarır. Ve arborio pirinci kullanmak önemlidir. Diğer pirinç türlerini pişirmek için risotto yöntemini kullanabilirsiniz, ancak arborio pirinci nişasta içeriğinde benzersizdir ve diğer pirinç türleri aynı kremayı vermez.
Yöntem özellikle zor değildir, ancak dikkatinizi ve ocakta kesintisiz bir şekilde varlığınızı gerektirir. Risotto yönteminin resimli bir gösterimi için, bu adım adım öğreticiye bakınız: Risotto nasıl yapılır .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb (450 gram) pişmiş tavuk (yaklaşık 2 büyük kemiksiz tavuk göğsü veya eşdeğeri)
- 1 1/2 bardak (225 gram) arborio pirinci
- 1 qt tavuk suyu
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 orta arpacık soğan veya 1/2 küçük soğan, doğranmış (yaklaşık 1 / 2u fincan)
- 3 çorba kaşığı. bütün tereyağı
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı
- 1/4 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri, artı ekstra tıraş için
- Kosher tuzu, tadı için
Nasıl yapılır
- Pişmiş tavuğu iki parça halinde parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
- Stoku bir tencerede ısıtın ve ısıyı sadece sıcak kalmasını sağlayacak şekilde kaynatın ancak kaynatmayın.
- Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın, daha sonra soğan veya arpacık ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika soteleyin .
- Daha sonra, pirinç ilave edin ve bir iki dakika daha karıştırın, bir tahta kaşıkla sık sık karıştırın, böylece bir pirinç aroması çıkana kadar, bir pirinç aroması kalmaz ve taneler yağ ile kaplanır.
- Şarabı ekleyin ve sıvı emilene kadar karıştırın, bir dakika daha pişirin.
- Şimdi pilavın içine bir bardak sıcak stok ekleyerek ve emilene kadar karıştırmaya başlayın. Özellikle sıcak stoklar emilirken sürekli olarak karıştırılması önemlidir, böylece pirinç yanmaz ve pirinç neredeyse kuruduğunda bir sonraki pota eklenir.
- Bu şekilde devam edin, bir hazne dolusu sıvı ekleyin ve sıvı emilirken karıştırın, ardından pirinç neredeyse kuruduğunda başka bir kepçe ilave edin. Pirinci doğal nişastalar salındığı için kremsi bir kıvam geliştirdiğini göreceksiniz.
- 20 ila 30 dakika ya da tahıllar yumuşayıncaya kadar, bir parça kepçeyi ekmeye devam edin, ancak çıtır çıtır kalmadan, ısırmaya karşı sıkı bir şekilde tutun. Stoklarınız tükenirse ve risotto hala bitmezse, sıcak su ile pişirmeyi bitirebilirsiniz. Suyu, stokta yaptığınız gibi ekleyin, emildiğinde karıştırın.
- Tavuk, kalan tereyağı ve Parmesan peyniri ile karıştırın ve mevsimi Kosher tuzuyla tatlandırın. Bireysel kaselerde servis yapın ve ek traşlı Parmesan ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 198 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 17 g |