Bu geleneksel reçeller için denilen şeker yarım yarısından daha az kullanır çilek reçeli için kolay bir reçete. Sonuç, meyvenin tam doğal lezzetine ve rengine sahip daha sağlıklı bir muamele.
Tarif, her ikisi de Pomona'nın Evrensel Pektini gibi markalardan temin edilebilen, düşük metoksil pektini (narenciye kabuklarından yapılmış) ve kalsiyum tozunu gerektirir. Düşük metoksil pektin ve kalsiyum kombinasyonu az şekersiz veya hiç şeker kullanıldığında bile iyi bir jel elde etmeyi mümkün kılar.
Düşük şekerli yemek tariflerinde, tamamen olgun, lezzetli meyve kullanmak özellikle önemlidir. Ancak, çileklerin taze veya donmuş olup olmadığı, mevsimsel olarak en iyi şekilde alındıklarında önemli değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo çilek (dondurulmuş veya taze, yeşil kabukları çıkarılmış)
- 1/4 - 1 bardak şekeri
- 2 çay kaşığı kalsiyum suyu
- 2 çay kaşığı narenciye pektin tozu (düşük metoksil)
Nasıl yapılır
- Çilekleri büyük, reaktif olmayan bir kaba (alüminyum veya emaye olmayan dökme demir) koyun. Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, tarife devam etmeden önce oda sıcaklığında çözünmelerine izin verin.
- Çilekleri patates püresi ile ezin.
- 1/2 tatlı kaşığı kalsiyum tozunu 4 ons suya karıştırın. Bu karışımda sadece az miktarda bu karışımı kullanacaksınız: Kalanı birkaç ay boyunca buzdolabında açıkça etiketlenmiş bir kavanozda saklayın. Gelecekteki düşük şeker koruyuculu serilerde kullanın (kullanmadan önce çalkalayın). Eğer dibe çöken kalsiyum tozu rengini bozarsa ya da herhangi bir küf belirtisi görürseniz atın.
- Çileklere 2 çay kaşığı limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir kapta (meyveden ayrı olarak), pektin tozunun 2 çay kaşığı şekerle karıştırın.
- Meyve ve kalsiyum suyunu yüksek ısıda kaynatın. Şeker ve pektini ekleyin ve pektin ve şeker tamamen eriyene kadar 1 - 2 dakika boyunca sürekli karıştırın.
- Sıkışmanın tam kaynamaya dönmesine izin verin. Sıcaklığı kapat. Sıcak reçelleri, konserve kavanozlarına temizleyin ( kavanozların bu reçete için sterilize edilmesine gerek yoktur), 1/2 inçlik baş boşluk bırakarak. Konserve kapaklarını tutturun. 10 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın.
İşlendikten ve mühürlendikten sonra, reçel 1 yıl boyunca açılmayacak, açılmayacaktır. Açıldıktan sonra (veya sızdırmazsa), düşük şekerli çilek reçeli buzdolabında 3 - 4 hafta boyunca saklanacaktır.
Varyasyon:
Şeker yerine 1/4 ila 1/2 bardak bal kullanın. Her ne kadar bal pektin ve asitlik ile birleşmezse de aynı şekilde şeker jeli oluşturur, kalsiyum ve düşük-metoksil pektin tozu kombinasyonunu kullanan bir reçete içinde çalışacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |