Patates ve zeytin ile Fas tavuk Tagine

Bu kolay Faslı tavuk yemeği, bir aile favori ve aynı zamanda evde bir olmak için emin. Ben genellikle onu arkadaşım Souad öğretti - geleneksel olarak Fas ekmeği ile sopped çok soslu bir ağır dipli tencerede öğretti.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 tavuk, cilt çıkarıldı ve parçalar halinde kesildi
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 3 veya 4 karanfil
• sarımsak , ince doğranmış veya preslenmiş
• 2 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tuz veya tadı
• 1 çay kaşığı
• Zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 1/2 çay kaşığı tavuk bulyon (isteğe bağlı)
• 1/4 çay kaşığı
• safran iplikler, ufalanmış (isteğe bağlı)
• 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz veya kişniş
• 1/3 fincan zeytinyağı
• 3 veya 4 büyük patates
• bir veya iki avuç kırmızı zeytin
• 1 korunmuş limon, dörde ve tohumlar çıkarıldı (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır

Geleneksel Pot Yöntemi

1. Büyük, ağır dipli bir tencerede veya Hollandalı fırında, tavuk, soğan, sarımsak, baharat, maydanoz ve yağı birleştirin. Pişirilmiş, orta ateşte, su eklemeden, 30 ila 40 dakika veya tavuk neredeyse bitene kadar pişirilir. Tavuk parçalarını çevirmek için ara sıra karıştırın ve ısıyı seyredin, böylece tavuk tencerenin tabanına yapışmaz ve yanmaz.
2. Patatesleri soyup parçalara ayırın. Zeytinleri, korunmuş limonu ve patatesleri neredeyse kaplayacak kadar suyla birlikte tencereye ekleyin. Patatesler ihale edilinceye ve sosu oldukça kalın olana kadar sıvıları bir kaynamaya getirin ve kısmen kapalı olarak pişirin.

Geleneksel Tagine Yöntemi

1. Dilimlemek yerine soğan dilimleyin ve soğan dilimlerini geniş bir taginin altına sürün. Patatesleri soyun ve ince bir şekilde dilimleyin ve soğanların üzerine koyun. (Ya da patatesleri kamalar halinde kesebilir ve bir sonraki adımı tamamladıktan sonra tavuk çevresinde düzenleyebilirsiniz.)
2. Büyük bir kapta, tavuk, sarımsak, baharat ve maydanozu birleştirin. Tavuğa tagine Girdap 1/2 su bardağı suyla karıştırın, baharatla karıştırın ve bu suyu tagine ekleyin. Zeytinyağını her yere dökün ve zeytinleri (ve eğer kullanılıyorsa, korunmuş limon) piliç ve patates üzerine dağıtın.
3. Tagini kapatın ve orta-düşük ila orta sıcaklıkta bir difüzör üzerine yerleştirin. Tagine bol zamanının kaynama noktasına ulaşmasına izin verin ve daha sonra sıcaklığı kaynatmak için gerekli olan en düşük sıcaklığa düşürün.
4. Sıvı seviyesini kontrol etmek için 1 saat 15 dakika sonra pişirmeyi kesin. Biraz daha suya ihtiyacınız varsa, son sosun kalın ve sulu olmamasına dikkat ederek onu tagine ekleyin.
5. Tavuk ve patatesler çok hassas olana kadar 30 dakika veya daha fazla bir süre için kaplanan tagini pişirmeye devam edin. Taginin servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika boyunca ısınmasını bekleyin.

Tarif İpuçları

Korunmuş limonun eklenmesi isteğe bağlıdır; Eğer kullanıyorsanız, muhtemelen tuz üzerinde kolay gitmek ve en sonunda baharat için ayarlamalar yapmak isteyeceksiniz.

Pişirme süresi geleneksel soba üst hazırlığı içindir. Bir tagine içinde yemek pişirmek için bu kez iki kez. Her iki yöntem için yol tarifleri aşağıdadır.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	491
Toplam yağ	29 g
Doymuş yağ	6 g
Doymamış yağ	16 g
Kolesterol	84 mg
Sodyum	765 mg
Karbonhidratlar	28 g
Diyet lifi	3 g
Protein	30 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)